Der Druck, immer mehr immer billiger zu produzieren ist allgegenwärtig. Wie auch in allen anderen Branchen gibt es dafür eine Alternative: Die Spezialisierung auf ein "nischigeres" Produkt mit einem möglichst nicht ganz so kleinen Absatzmarkt. Genau diese Eigenschaften bringt Iberico-Fleisch mit sich. Die feine Maserung, das aromatische Fleisch und nicht zuletzt der berühmte Schinken haben die halbwilde spanische Schweinerasse in den letzten Jahren zu einem Synonym für Qualität werden lassen. Iberico züchter deutschland germany. Ehrlich gesagt war der Besuch bei den beiden der perfekte Feiertags-Ausflug. Wer das Münsterland oder Westfalen kennt, oder so wie ich kennenlernen durfte, weiß, dass die Mentalität durchaus… herb sein kann. Vor allem, wenn man a) südeuropäische Wurzeln hat und b) in Köln aufgewachsen ist. Dass dort manche Eltern ihren Kindern zum Abschied die Hand geben statt einer Umarmung, daran muss man sich erst gewöhnen. Umso schöner war es bei Christian und Andrea. Trial and error – vom Hobby zum Business Was für die beiden vor knapp 2 Jahren als lose Idee anfing, hat sich mittlerweile zu einem veritablen kleinen Nebenerwerb mit Potential ausgebaut.
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Ab in die nächste Runde zum Thema Fleisch und bewusster Konsum! Nachdem die letzten Wochen vollgepackt waren mit Feiertagen, zusätzlichen sozialen Verpflichtungen und… generell dem sozialen Leben in der Sonne, kann ich mich heute endlich mal wieder sortieren und erzählen, was wir Anfang Mai im Münsterland erlebt haben. Iberico Zucht André Michler in Sand am Main - Startseite. Nämlich durfte ich Freundschaft schließen mit einer Iberico-Ferkel-Gang, als wir Andrea und Christian Vincke auf ihrem Hof in der Nähe von Münster besuchen durften! ♥ Seit 2017 züchtet das Paar, ausgehend von ursprünglich 5 Iberico-Ferkeln, die berühmte spanische Schweinerasse im deutschen Westfalen, östlich von Münster. Unter dem augenzwinkernden Namen " ibericowestfalia " bin ich irgendwann via Instagram über das Projekt gestolpert und kam aus Neugier mit Christian ins (virtuelle) Gespräch. Schließlich mutet die Idee, "richtige" Ibericos auch in Deutschland zu züchten, ja doch etwas kurios an. Und dann auch noch quasi um die Ecke von Daniels Familie… das wollten wir uns unbedingt vor Ort anschauen!
Die Nachfrage nach Iberico ist in Deutschland hoch. Wer denkt, dass nur Spanien "richtiges" Iberico hervorbringen kann, sollte sich einmal näher mit den verschiedenen Klassifikationen auseinandersetzen, denn Iberico ist keinesfalls so klar definiert, wie man meinen sollte. Und obwohl man die Bezeichnung Iberico automatisch mit Qualität assoziiert, lohnt es sich, ein bisschen genauer hinzuschauen. Denn die halbwilde Rasse kann ganz unterschiedlich aufgezogen werden. Wie bei anderen Produkten gibt es auch beim Iberico die Unterteilung in unterschiedliche Qualitätsklassen, denn nicht jedes Iberico-Schwein, das auf unseren Tellern landet, durfte wild umherschweifen und sich von Eicheln ernähren. Auch wen wir alle das gerne glauben würden. Das Prinzig der Zufütterung und Stallhaltung ist durchaus verbreitet. ebenso wie die Kreuzung des Iberico-Schweins mit resistenteren Schweinerassen. Wieso dann nicht auch in Deutschland mit der Rasse arbeiten? Iberico züchter deutschland von. Eicheln lassen sich auch hier zufüttern, Auslauf kann man den borstigen Tieren auch hier gewährleisten.
Dort warteten auf uns zunächst Plastik-Überschuhe und dann 18 quicklebendige Ferkelchen ♥ Wer noch nie von 18 Mini-Schweinchen bedrängt und gezuppelt wurde, hat auf jeden Fall etwas verpasst! Ich bin natürlich sofort in die Ferkel-Box gehüpft. Aber auch den Außenbereich durften wir uns anschauen. Dort können die größeren Schweine nach Herzenslust spielen, wühlen und suhlen. Die ganze Bewegung sorgt für das wunderbar durchwachsene Fleisch mit intermuskulärem Fett, kurz gesagt, die Marmorierung, die es so besonders zart und saftig macht. Schaut man sich den Stall an, so bekommt man ein Gefühl dafür, wie Schweine wohl vor 100 Jahren gehalten wurden. Apropos vor 100 Jahren: Ich muss diesen Sommer in Kroatien unbedingt daran denken, viele Bilder davon zu machen, wie dort Landwirtschaft noch während meiner Kindheit betrieben wurde. Nach etwas 1, 5 Jahren sind die Ibericos dann ausgewachsen und werden geschlachtet. Die Schlachtung erfolgt regional und der Verkauf direkt auf dem Hof. Wagyu Münsterland - Hof Holtmann - Iberico-Schweine. Derzeit gibt es neben den üblichen deutschen Cuts auch den ein oder anderen Versuch, internationale Cuts auszuprobieren.
Andrea und Christian pachteten zunächst einmal einen alten Schweinestall inklusive ausreichend Auslauf. Die ersten Tiere wurden aus Spanien importiert. Die Besamung erfolgte zunächst durch… Bio-Material… aus Spanien 😀 Bis die Spanier selbst merkten, dass man sich durch den Export von Samenmaterial evtl. ins eigene Bein schießen könnte und den Export von Samenmaterial beendeten. Zumindest wurde der Eber, dessen Sperma für den Export zugelassen war, kürzlich geschlachtet. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt 😉 Aber auch die Aufzucht stellte das Paar zunächst vor einige Experimente. Womit füttern und wie intensiv? Christian erzählte, dass die ersten Schlachttiere viel zu fett geraten waren. Im Lauf der Jahre experimentierten die beiden also mit verschiedenen Futtermethoden. Iberico Zucht Deutschland in Gotha. Derzeit werden Eicheln zwar zugefüttert, die Schweine bekommen allerdings in erster Linie eine Mischung aus selbst angebautem Getreide und Ergänzungsfutter. Stallausflug Danach hieß es für uns: Ab in den Stall mit Andrea!
Iberico ist nicht gleich Iberico - Die Genetik spielt eine Große Rolle bei der Fleischqualität! 100% FULL BLOOD Iberico Bellota de Pata Negra PÄRCHEN bestehend aus 1 Eberferkel & 1 Sauferkel aus unterschiedlichen Bellota Linien mit Stammbaum/ Papieren 1800€ Bellota Eberferkel 1000€ Bellota Sauferkel 1000€ Alle Generationen der letzten 15 Jahre sind in der Ahnentafel vermerkt. Alle Generationen erhalten immer wieder Papiere! RESERVIERUNG Reservierungen sind nur mit 20% Anzahlung möglich. Iberico züchter deutschland 2017. Auf Grund der hohen Nachfrage ist eine Reservierung schon vor der Geburt empfehlenswert... ABGABE Die Abgabe erfolgt frühstens ab der 12. Lebenswoche. In diesem Alter sind die Ferkel schon mind. 1 Woche von der Mutter abgesetzt. EXPORT INNERHALB EUROPA Der Export innerhalb von Europa ist ohne weitere Probleme mit einer Ausfuhrgenehmigung (Traces) möglich. Diese wird von uns beantragt und geht auf Kosten des Käufers. EXPORT AUSSERHALB EUROPA Der Export außerhalb von Europa ist aufwendiger und mit einigen Auflagen verbunden.