Selbst ein Wintergarten ist bei den momentanen Heizkosten ein Zuschußgeschäft. Es sei den man hat so einige Euros über. Aber wer hat die schon. Ich denke wir sollten uns nicht mit ungelegten Eiern verzetteln, auch wenn man es gerne möchte. #9 Yep genau wie AndreasH dann schon gepostet hat... oder auch Online z. B.
Alles anzeigen #10 Ich denke wir sollten uns nicht mit ungelegten Eiern verzetteln, auch wenn man es gerne möchte. Dito... denk ich leider auch, aber über die Recherche über den Anbau von Piper nigrum bin ich auf diese Pflanze gestoßen welche dann zwar eine invasive Art im heimischen Garten wäre, aber eben auch mit unseren klimatischen Bedingungen bestens zurechtkommen müsste und sich zudem am Gartenzaun hochgewachsen bestimmt gut macht. Der in Asien beheimatete Strauch aus der Familie der Rautengewächse ist auch in Deutschland völlig winterhart. In China und Japan werden die aromatischen, pfeffrig schmeckenden roten Früchte als Gewürz verwendet. : Szechuan-Pfeffer Pfeffer aus dem eigenen Garten! Der Szechuan-Pfeffer ist ein bis –20° C winterharter Strauch, der das möglich macht! Die aromatisch duftenden Blätter und die Beeren eignen sich zum Verzehr. Fermentieren einfach gemacht - streugut | Salz & Pfeffer Shop. Ab Ende September werden die Früchte geerntet, als Gewürz getrocknet und die Samen heraussortiert. Die gemahlenen oder gerösteten Fruchthüllen des Szechuan-Pfeffer (Zanthoxylum simulans) verleihen Ihren Speisen einen aromatischen, zitronig-scharfen Geschmack und können für viele Rezepte verwendet werden.
Für diese Mikroben war das Bärlauch-Zellwasser der beste Lebensraum… Die Ergebnisse dies darin vollzogenen Lebenswandels waren für das Pesto oft verheerend… Die Fermentation ist – das kann ich heute (2021) mit Gewissheit sagen – die "Biologie" zu nutzen, statt sie über Vermeidungs- oder Sterilisationssstrategien zu bekämpfen. Das was früher zum Verderb führte ist genau der Prozess, der nun – geschickt gelenkt – die nötige Haltbarkeit erzeugt! Und zwar schlussendlich mit dem Parmesan, mit Nüssen und mit dem Öl. Fermentierter Pfeffer Rezepte | Chefkoch. Wie funktionierts? Schritt 1 – Bärlauch fermentieren 1kg frischer Bärlauch 20g Salz und 20g Rohrzucker (im Video nenne ich eine falsche Zuckermenge! ) 1 EL Sauerkrautsaft oder Brottrunk oder anderer Saft eines Gemüsefermentes Alles zusammen nicht zu fein pürieren und in einem Drahtbügelglas zwei Wochen bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Der Zucker dient einzig als Nahrungsquelle für die Milchsäurebakterien. Er wird komplett umgesetzt zu CO2 und Milchsäure. Letztere macht das Produkt haltbar.