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Der Gemüsehändler hatte mir außerdem noch den Tipp gegeben, den Strunk am Spinatblatt abzuschneiden, da diese oft etwas bitter schmecken. Ha, und spätestens da hätte ich auf TK-Spinat umschwenken oder ein anderes Rezept ausfindig machen sollen! Nudeln mit mascarpone und erbsen. Denn letzten Endes ist das Gericht selber zwar ruckzuck gekocht, aber Spinat geputzt habe ich eine Stunde lang!!! Gelohnt hat es sich trotzdem, denn die Pasta war wirklich sensationell lecker! Und beim nächsten Mal kaufe ich einfach keinen Babyspinat – da sind die Blätter so klein – sondern ganz normalen Blattspinat, das sollte dann schneller gehen! Für 2 Personen braucht man: 300g frischen Blattspinat (besser keinen Babyspinat 😉) 1 Knoblauchzehe ordentlich Muskatnuss frisch gemahlenen Pfeffer Salz etwas Butter und Olivenöl 100g flüssige Sahne 100g Mascarpone 200g Pasta, wir haben Spaghetti genommen 4-5 Kirschtomaten frisch geriebenen Parmesan Zubereitung: Spaghetti mit Spinat & Mascarpone Den Spinat gründlich waschen, putzen (Strunk abschneiden) und in grobe Streifen schneiden.
Mittlerweile sollten die Nudeln gar sein, also abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. 2-3 Mal durchschwenken und dann kann man auch schon servieren. Wer mag, macht noch ein bisschen geschnittenen Basilikum drüber.