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Für die kräftigeren Varianten nimmt man Limburger oder Romadur, abmildern kann man sie mit Quark oder Frischkäse. In Altbayern wird der Rezeptur auch gerne Bier, in Franken Wein zugefügt. Die Käsesorten können je nach Geschmack auch gemischt werden. Nach den EU-Richtlinien müssen Obatzten heutzutage aus mindestens 40 Prozent Camembert und/oder Brie bestehen, der Anteil an Käse insgesamt muss mindestens 50 Protzent betragen. Die Weichkäse müssen folgende Fettgehalte in der Trockenmasse aufweisen: Camembert zwischen 30 und 85 Prozent Brie zwischen 45 und 85 Prozent Romadur zwischen 20 und 85 Protzent Limburger zwischen 20 und 59 Prozent Frischkäse zwischen 10 und 85 Protzent Heutzutage wird Obazda in der Regel frisch zubereitet – wenn Sie aber einen oder verschiedene Weichkäse übrig haben, dann ist Obatzda die perfekte Speise zur Resteverwertung. Was ist käsecreme es. Im Kühlschrank hält sich die Cremespeise gut 2 bis 3 Tage, nehmen Sie ihn rechtzeitig vorm Verzehr heraus, damit er streichzart ist. Tipp: Einfrieren sollten Sie Obazda nicht, weil sich die enthaltenen Weichkäse generell nicht zum Einfrieren eignen.
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