Fleisch mit hohem Fettgehalt braucht fruchtige, mineralische und säurereiche Weine, da sie das Fett gut absorbieren können. Je schärfer die Speisen, desto süsser muss der Wein sein, um die Schärfe abzupuffern. Grundsätzlich aber gilt: Wer experimentieren mag, nur zu. Wie wäre es mit einer körperreichen Silvaner Spätlese zur Gans oder einem leichten, fruchtigen Spätburgunder zum Schnitzel? Welcher Wein zu Gans und Ente - eine Handreichung. Es empfiehlt sich aber bei solchen Versuchen stets einen anderen, klassischen Begleiter bereitzustellen, für den Fall der Fälle. Auf einen Blick: Welcher Wein passt zu welchem Gericht Experimentieren lohnt sich, wenn es um den passenden Wein zum Essen geht. Aber nicht jeder Wein harmoniert mit jedem Gericht. Hier ein kleiner Überblick mit Weinempfehlungen, bei denen man nichts falsch machen kann.
Daher raten wir beim Wein zu Gans immer zum Rotwein, da dieser in der Regel einen deutlich höheren Anteil an Gerbsäuren aufweist. Auch hier gilt es allerdings die Balance zu wahren. Denn junge Rotweine haben in der Regel eine zu starke Säure, welche den Geschmack der Gans sogar ruinieren könnte. Kräftige und gut gereifte Rotweine hingegen harmonieren hervorragend mit einer lecker zubereiteten Gans. Weinempfehlung zu entenbrust rezepte. Dies können Sie sich auch bei den Beilagen zunutze machen. Denn die klassische Beilage, der Rotkohl, kann unter anderem mit dem gewählten Wein leicht parfümiert werden, damit das Gericht in sich noch stimmiger wird. Grundsätzlich würden wir folgende Weine passend zur Zubereitung empfehlen. Eine schonend und nur wenig gewürzte Gans benötigt einen Wein, der mild genug ist, damit sich die feinen Aromen entfalten. Eine gute Wahl wäre hier unter anderem ein Rhône-Stil à la GSM, welcher durchaus die feinen Geschmacksnoten perfekt unterstützt. Ein kräftiger Gänsebraten, welcher unter anderem gespickt wurde und somit voller Aromen steckt, ist eine ganz andere Herausforderung.
Helles Fleisch zum Weißwein, dunkles Fleisch zum Rotwein. Das stimmt oft, aber nicht immer. Wer sich stur daran halten will, dem entgehen einige bemerkenswerte Geschmacksharmonien. Auf einen Blick: Klassische Fleischbegleiter Generell lässt sich feststellen, dass nicht etwa die Farbe des Fleisches den Wein bestimmt, sondern die Art der Zubereitung. Während gekochtes Fleisch, etwa ein Tafelspitz, meist sehr gut zu Weißweinen passt, verlangt gebratenes oder geschmortes Fleisch durchaus schon einmal nach roten Gewächsen. Die dadurch entstandenen Röstaromen harmonieren nämlich besonders gut mit kräftigeren Rotweinen. Doch das sind nur allgemeinere Anhaltspunkte. Weinempfehlung zu entenbrust rezept. Konkreter wird es jetzt. Die idealen Begleiter zu Schwein, Kalb, Rind und Lamm Paniertes Schnitzel aus Schweine- oder Kalbfleisch zu Riesling, Grauburgunder oder Grünem Veltliner ist eine ebenso gelungene Kombination wie Weißburgunder, Chardonnay oder ein leichter, fruchtiger Spätburgunder. Ein Schweinebraten dagegen schmeckt mit einem Spätburgunder am besten, ein Rinderbraten eher zu kräftigeren Weinen wie etwa Lemberger.
Noch kräftiger sollte es aber nicht zugehen, da sonst der feine Geschmack des Entenfleischs überlagert werden könnte. Sonderfall Ente à l'Orange Ein Orangen-Aroma spielt nicht selten bei Enten-Rezepten eine Rolle – nicht nur wenn eine klassische Ente à l'Orange zubereitet wird. Man benötigt keine große Vorstellungskraft, um richtig zu vermuten, dass Rotwein und Orange keine ideale Paarung abgeben. Wir möchten ja schließlich keinen Sangria reichen! Ein Chenin Blanc von der Loire oder vielleicht aus Südafrika passt dann sehr gut oder auch ein weißer Côtes-du-Rhône. Und für alle experimentierfreudigen Weinfreunde: Ein trockener Schaumwein, also Sekt, Prosecco, Cava, Crémant oder gar Champagner sind sehr vielseitige Essensbegleiter und passen ebenfalls sehr gut zu Ente. Insbesondere in der Rosé-Variante. Da lässt sich nur noch resümieren: Ente gut, alles gut! Wie hat dir der Artikel gefallen? Welcher Wein passt zu Ente? » Weinfreunde Magazin. 5, 00 Sterne | 4 Bewertungen Bei Sven gehört Wein zur DNA. Unser Chef-Einkäufer stammt aus einer Winzerfamilie vom Kaiserstuhl und hat Weinbetriebswirtschaft studiert: von Herkunft und Profession ein ganzer Weinversteher.
Dieser bevorzugt kräftigere Weissweine, etwa Grüne Veltliner, Auxerrois oder Silvaner. Weiss passt ebenfalls zu paniertem Schnitzel, da sind weisse Burgundersorten, Riesling oder Grüner Veltliner erste Wahl. Gebratenes Hähnchen benötigt körperreiche, säurearme Begleiter, etwa einen Chardonnay oder einen Grauburgunder mit dezenter Holznote. Wird feines Geflügel mit Pilzen und cremiger Sauce serviert, sind Weissburgunder und Silvaner erste Wahl. Zu süss-sauren Gerichten, etwa Entenbrust auf asiatische Art, dagegen sind restsüsse Weine, vor allem Riesling, ideal. Welchen Wein zu Entenbrust?? Geflügel?? | Wein Forum | Chefkoch.de. Je schärfer das Essen, desto süsser sollte der Wein sein. Mit einfachen Regeln auf der sicheren Seite Intensive Röstaromen eines scharf angebratenen Fleisches, etwa ein Steak, lassen tanninreiche Weine weicher schmecken und betonen deren Frucht. Leichte Röst- oder Schmoraromen benötigen säurehaltige, weniger tanningeprägte Rotweine, da sie mit Säure harmonieren, Tannine dagegen betonen. Gekochtes Fleisch verträgt sich am besten mit Weissweinen.