Das ultimative Standardwerk zum Thema Dry Aging. Die "Dry Aging Bibel" von DRY AGER® – über 300 Seiten geballtes Wissen, Know-how, Workshops, Reife- und Kochrezepte und besonders zum Thema Dry Aged Wildbret mehr Inhalte als je zuvor. Zeige 1 bis 16 (von insgesamt 16 Artikeln) Seiten: 1 Warenkorb Keine Artikel im Warenkorb
Eigenbau Reifeschrank und Dry Ager | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Eigenbauten Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo zusammen, nachdem die ersten Eigenbauprojekte vom Grill bis zum Räucherschrank mit euren Erfahrungen ein voller Erfolg waren, möchte ich jetzt ein neues Projekt starten. Dry ager gebraucht model. Im Deteil möchte ich einen Fleisch Reifeschrank konstruieren, der als Vorbild einen Reifeschrank eines bekannten deutschen Wildkühlschrankherstellers hat und zusätzlich die Möglichkeit bietet auch Salami oder ähnliches optimal zu reifen. Ich habe mich im Vorfeld schon etwas informiert, und die einschlägigen Threds hier im Forum gelesen.
Die begehbaren Reifezellen werden exakt an deine Wünsche angepasst und sind mit allen Dry Aging-Features ausgestattet. Dry Aging im grossen Stil DRY AGER Reifeaggregate Dry Aging Reifeaggregate zur Nachrüstung bestehender Kühlzellen. Wähle aus 3 Systemen die für dich passende Lösung aus. Absolute Flexibilität bei vollem Dry Aging-Funktionsumfang. Das Standardwerk für Dry Aging Die Dry Aging Bibel macht dich zum Profi – und Fleisch-Profis noch kreativer. Dry ager gebraucht 2. Auf 336 Seiten erfährst du alles rund um die Veredelung von Fleisch, Geflügel, Schinken, Wurst, Käse und sogar Fisch. Ein absolutes Must-Have. ZU ENDE GEDACHT Der DRY AGER® Fleischreifeschrank für Privatpersonen und Gewerbe. DX 1000 Premium S DX 500 Premium S
Nach dem Prozess wird man, wenn das Gerät funktioniert, mit einem besonders intensiven Fleischgeschmack belohnt. Im Reifeschrank dem Fleisch beim Reifen zusehen Gerade die Modelle mit Glasfront machen wirklich etwas her: Hinter der Vitrine präsentiert man stolz den Fortschritt seiner Errungenschaft, z. B. ein frisch geschlachtetes Rib-Eye-Steak, schön angestrahlt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kühlschränken, kann man das Fleisch in Reifeschränken mit UV-Licht beleuchten lassen, das antibakteriell wirkt. Hier ist jedoch essentiell, dass das Licht nicht direkt auf das Fleisch strahlt (ist in Europa nicht zugelassen! Gastronomie Kühlschränke - Kühltechnik | willhaben. ), denn dadurch wird auch schlechte (= nicht verkehrsfähige) Ware oberflächlich und optisch wieder aufbereitet, im Inneren jedoch bleibt das Fleisch ungenießbar. Eine Luftentkeimung mittels UV-System über den Luftstrom ist hier die Lösung. Mit einer Breite von etwa 60-70 cm muss man allerdings in der Küche entsprechend Platz einplanen, echte Fleischliebhaber stellen Ihren Reifeschrank auch mal gerne ins Wohnzimmer.
Hab ebenfalls für 50€ einen Liebherr Getränkekühlschrank mit Glastüre ergattern können. Auch mit Umluftventilator. Thema Luftaustausch: Bin mir gerade beim Luftaustausch noch unsicher. Wieviel muss da tatsächlich sein? Habe mir da schon überlegt, es mit einer Membranluftpumpe (Aquarium) zu realisieren. Die fördert z. B. 400 Liter in der Stunde. Es würde ein kleines Loch ausreichen, in den ein 6mm Schlauch passt. Entlüftung wäre dann über den vorhandenen Kondenswasserschlauch auf der Rückseite des Gerätes. Bei 5 Watt Verbrauch auch Energiesparend. Die Zuluft vorher durch Filter zu leiten wäre total einfach. Probleme mit Kondenswasser würde es so wohl auch nicht geben. Was meinste dazu? Dry ager gebraucht | eBay. Ich denke zum Thema luftaustausch ist es wichtig die verbrauchte Luft einmal komplett auszuwechseln. Die Idee mit den kleinen Löchern hört sich interessant an. Wenn ich aber jetzt bedenke dass der Kühlschrank 600 liter hat musst du 1, 5 h lüften um die luft auszutauschen. Was machst du in der Zeit mit dem Umluft ventilator?
MARKEN VERWANDT MIT IHRER SUCHE