00:15 Uhr Erhitzen Der Schnellkochtopf wird mit einem Deckel verschlosssen und auf eine Herdplatte gestellt. Auf höchster Stufe wird der Schnellkochtopf erwärmt. 00:20 Uhr Herdtemperatur regeln Das Schnellkochtopfventil ist fast oben. Die Herdtemperatur so regeln, dass das Schnellkochtopfventil immer oben ist und nicht zu viel abdampft. Linsen Mit Wammerl Rezepte | Chefkoch. Dieses höhrt man, zu lautes zischen verklangt nach weniger Herdhitze. 00:50 Uhr Umfüllen in einen Kochtopf Auch wenn man aufpasst, der Schnellkochtopfboden enthält trotzdem verbranntes. Der Linseneintopf wird in einen extra Kochtopf (4 Liter) gekippt und die am Kochtopfboden anhaftenden Teile oberflächlich mit einem Kochlöffel abgekratzt zum Kochtopf geschüttet. 00:55 Uhr Kochtopfinhalt erhitzen und Creme fraiche unterrühren Der gesammelte Linseneintopf wird auf höchster Herdhitze unter Rühren erwärmt. Zum Linseneintopf wird 120 g Creme fraiche untergerührt. 00:57 Uhr Lorberblätter entfernen Beim Umrühren sind die ganzen Lorbeerblätter manchmal auf der Oberfläche.
Die Herdhitze auf höchster Stufe stellen und immer rühren, bis die Flüssigkeit siedet. Die anfangs zugegeben Kräuter tauchen erst am Ende der Kochzeit in der Flüssigkeit unter. Den Kochtopf wegstellen und 5 Minuten warten, damit der spätere Mehlgeschmack verschwindet. 00:30 Uhr Kochtopf erhitzen, Meeresfrüchte und Creme fraiche unterrühren Den Kochtopf unter höchster Herdhitze erwärmen. Wenn es siedet, 250 g abgeseierte Meeresfrüchte unterrühren. Wenn es kocht, 125 g Creme fraiche unterrühren. Weiter erhitzen, bis die ersten Kochbläschen entstehen. Linseneintopf mit Rauchfleisch und Wammerl Rezepte - kochbar.de. Herdhitze auf Null und Kochdeckel darauf setzen. Es köchelt bis zum Ende sehr leicht. 00:45 Uhr Fertig Nochmals die Herdhitze auf 2/3 stellen und rühren, bis es kräftiger kocht. Mit Hilfe eines Schöpflöffels die Meeresfrüchtetomatensauce auf ein Essteller mit heißen Spagetti geben und servieren. Resümee Bewertung Dieses Gericht koche ich schon jahrelang alle paar Monate. Es ist ein immer wieder erfreuliches Highlightgericht. Es ist geschmacklich lecker mit leichten Aromen von Meeresfrüchten und Tomaten.
Zweitens gelten Hülsenfrüchte als leichter verdaulich, wenn das Kochwasser nicht mitgegessen wird. Nun noch den Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser abwaschen und in 0, 5 cm breite Streifen schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen, zupfen und die Blätter in möglichst feine Streifen schneiden. Auch die Wiener in mundgerechte Stücke schneiden. Die Linsen abseihen, sobald sie fertig gekocht sind. Das dauert in der Regel 20 – 25 Minuten. In dieser Zeit sollte auch das übrige Gemüse gar sein. Den geschnittenen Lauch sowie die gekochten Linsen und die Wiener Würstel in den Topf mit dem Gemüse geben. Alles zusammen einige Minuten leise köcheln lassen, bis der Lauch weich geworden ist und die Würstel warm sind. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zufügen, sollte zu viel verkocht sein und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Mit der geschnittenen Petersilie bestreuen und heiß servieren. Wer seinen Linseneintopf noch deftiger mag, kann zu Beginn der Kochzeit auch ein Stück geräuchertes Wammerl (Bauchspeck) zugeben.
Zutaten 250 g Linsen, getrocknete Wasser zum Einweichen 750 g Kartoffel(n) 2 große Möhre(n) 1 Stange/n Lauch 1/4 Knolle/n Sellerie 2 Tomate(n), reif und fruchtig 2 Zwiebel(n), weiße 1 Zehe/n Knoblauch 1 Bund Petersilie, glatte 2 Scheibe/n Schweinebauch 1 Liter Fond (Bratenfond, Rinderfond oder Kalbsfond) 4 Bockwürste 100 g Speck, fetter 2 EL Weißweinessig 2 Würste (Mettwürste) n. B. Zucker 1 TL Balsamico etwas Butterschmalz Salz und Pfeffer Zubereitung Die Linsen waschen, für eine halbe Stunde in handwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Hierzu die Möhren der Länge nach vierteln und in Stücke von ungefähr einem halben Zentimeter schneiden. Das restliche Gemüse in einer ähnlichen Größe vorbereiten. Einen großen Topf kräftig erhitzen und den Bauchspeck, ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten. Etwas Butterschmalz hinzugeben und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen.
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Einkaufsliste 125 g Creme fraiche (30% Fett, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 2 Wochen). Vorhandenes 500 g Meeresfrüchte (Tintenfischringe, Tintenfischarme, Scampi und Miesmuscheln – TK in einer 500 g Portion in einem Kunststoffgefäß abgewogen und eingefroren, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 2 Jahre nach dem angegebenen Einfrierdatum). 1, 00 g Mittelmeer Kräutermischung (selbstgemacht, Haltbarkeit nach meinen Erfahrungen 1 Jahr). Pfeffer (schwarz gemahlen, Haltbarkeit nach meinen Erfahrungen 1 Jahr). 3, 00 g Salz. 7 g Sonnenblumenöl (Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 9 Monate). 200 g Tomatenbrühe (selbstgemacht, eingefroren, Haltbarkeit nach vergleichsweise handelsüblicher Ware 2 Jahre nach dem angegebenen Einfrierdatum). 12, 00 g Weizenmehl (Type 405, Haltbarkeit lt. Herstellerangaben 1, 5 Jahre). Anmerkung Die gefrorenen Meeresfrüchte und die gefrorene Tomatenbrühe aus dem Gefrierschrank nehmen und sofort verwenden. Meeresfrüchte in der Bratpfanne brauchen Öl, ansonsten ist eine klebrige Schicht am Pfannenboden.