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Im Februar 2018 lag noch keine Baugenehmigung vor. Trivia Das Hochhaus Lister Tor war ein Drehort des hannoverschen Tatort. Dort befand sich der fiktive Dienstsitz des Landeskriminalamtes Niedersachsen und damit der von Kommissarin Lindholm. Mittlerweile spielen die Szenen im Verwaltungsgebäude der Nord/LB am Aegidientorplatz. Medienecho (Auswahl) Andreas Schinkel: Das Bredero-Hochhaus macht sich fein / Die Fassade bekommt eine Verblendung aus Aluminium und neue Balkone. Zwischen 80 und 120 Eigentumswohnungen sollen im mittleren Bereich des Turms entstehen. Eigentümer Maxime will 20 Millionen Euro investieren, in: Hannoversche Allgemeine Zeitung (HAZ) vom 8. Hochhaus hannover mieten - Mai 2022. Januar 2015, S. 15; ähnlich auch als Vorschau online Andres Voigt: Sanierungsplan nur inszeniert? Umbau des Bredero-Hochhauses liegt auf Eis. Stadt teilt mit, dass es jetzt vier Eigentümer gibt, in: Neue Presse vom 8. Februar 2018, S. 15 Conrad von Meding: Scheitert der Bredero-Umbau an Eigentümer-Streit? in: Hannoversche Allgemeine Zeitung vom 22. März 2018 ( Online) Literatur Conrad von Meding: Wirtschaftskrimi um das Bredero-Hochhaus.
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Rohes Ei im Cocktail ist keine Seltenheit. Und es könnte noch viel häufiger sein, wenn da nicht diese Skeptiker wären. Nun, die Paranoia vieler Gäste kann nur mit fundiertem Wissen besänftigt werden. Aus diesem Grund widmet sich unser Autor Steffen Hubert erneut den rohen Eiern und dessen Effekten im Cocktail. Passend zum Osterfest am letzten Wochenende stürzten wir uns in einen Eiertanz. Ein Thema, das die Szene immer wieder und schon seit Langem in den Bann zieht. Wer pflichtbewusst nach den Richtlinien der letzten Woche arbeitet, sollte bei der Nutzung von rohen Eiern keine Bedenken in sich tragen. Also zum Handwerklichen. Hier spielt der Dry-Shake eine Schlüssel-Rolle. Cocktail mit eigelb englisch 4 buchstaben. Wie Gary Regan erst vor wenigen Monaten herausarbeitete, ist der Dry-Shake keineswegs eine neuere handwerkliche Leistung hinter der Bar. Schon vor über 60 Jahren wiesen Cocktailbücher diese Technik aus. Und wo man hinschaut, heißt es seither immer: Alle Zutaten in den Shaker und ohne Eis einmal kräftig schütteln, Eis beigeben, erneut schütteln und ab damit ins Gästeglas.
So wird der Kohlrabi bei geringer Hitze schonend dampfgegart, bis die Stücke zerfallen. 2. Für das confierte Eigelb die Nussbutter in einem Topf auf ca. 60° C erwärmen. Die Eier aufschlagen und die Eidotter vorsichtig vom Eiklar trennen - die Eidotter dürfen nicht aufplatzen. Die Eidotter vorsichtig in die vorgewärmte Nussbutter geben und für 20 Minuten darin ziehen lassen. Die Dotter müssen komplett mit Nussbutter bedeckt sein. 3. Für die Kohlrabispalten das Blattgrün vom Kohlrabi entfernen und beiseitelegen. Die Kohlrabiknollen halbieren und anschließend in Spalten schneiden. Eine Schale mit Eiswasser zum Abschrecken bereitstellen. Dann das Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen und den Kohlrabi für ca. Cocktails mit Eigelb. 2 Minuten darin blanchieren. Anschließend die Spalten mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen, im bereitgestellten Eiswasser kurz abschrecken und zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier legen. Tipp: Das Salzwasser und auch das Eiswasser nicht weggießen – beides kann auch für die Blätter verwendet werden!
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Die Kohlrabispalten und -blätter als Garnitur auf dem Teller anrichten, servieren und genießen. Links: