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July 4, 2024, 5:06 am

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Lammlachse mit Rosmarinkartoffeln ZUTATEN: 4 Lammlachse 2 Knoblauchzehen Sal, Pfeffer 250 Olivenöl 250 ml Rotwein 3 Eßl Kräuter der Provence 3 Zweige Rosmarin Rhabarber-Chutney: 3 Schalotten 1 rote Chilischote 500g Rabarber 5-6 Eßl. Olivenöl 2 Eßl Senfkörner 100-125 ml Honig 100 ml Balsamico Essig Salz und Pfeffer 1, 5 kg Spargel 1 kg Kartoffeln ZUBEREITUNG Das Olivenöl und den Rotwein zusammen gießen. Die Knoblauchzehe verreiben und der Marinade beigeben. Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 4 Stunden in die Marinade legen, gerne auch länger. Anschließend die Kräuter und die Rosmarinzweige dazugeben. Die Lammlachse in die vorgeheizte Original Gundel Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Danach bei niedriger Temperatur zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Kochbuch - Lammlachse mit frischem SpargelKochbuch - Lammlachse mit frischem Spargel. Chutney Die Schalotten kleinschneiden und würfeln. Die Chilischote putzen und waschen. Anschließend in kleine Ringe schneiden. Den Rhabarber ebenfalls putzen, waschen und zerkleinern. 2-3 Eßl Öl in einen Topf geben und erhitzen.

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Zubereitungszeit: 45 min. Schwierigkeitsgrad: machbar mit feinen Kräutern, mediterran Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Knoblauch abziehen, Rosmarin waschen, beides grob hacken. Eine Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Knoblauch, Rosmarin, 8 ElOlivenöl, Pfeffer, Zitronenscheiben mit Fleisch in einen Gefrierbeutel geben, über Nacht kühl legen; ca. 60 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, ca. 8 Min. in Salzwasser garen. Saft der übrigen Zitrone (1/2) auspressen, Schale abreiben, mit 4 El Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer verrühren und über den Spargel geben. Irischer Lammlachs mit Spargel und Ziegenkäse - Edles Fleisch. Polenta mit Prise Salz in 750 ml kochendes Wasser rühren, bei geringer Hitze ca. 10 Min. unter Rühren ausquellen lassen, dann Parmesan und Butter zugeben. Kräuter, Knoblauch vom Fleisch abstreifen, Lammlachse in einer ofenfesten Pfanne pro Seite ca. 1 Min. anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, Kräuter und Knoblauch zugeben und im 120 Grad heißen Ofen weitere ca.

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Die Spargelzeit ist bald rum, aber das nutzen wir noch einmal und kochen etwas köstliches mit diesem Saisongemüse. Es ist sowieso wichtig, dass man etwas darauf achtet und saisonales Obst und Gemüse kauft.

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