Genussschmelzerei Essendorfer: Geschichten mit Liebe konserviert "Ein Gläschen, Kraut gegen Dummheitʻ kann einfach jeder gebrauchen, denn jeder kennt jemanden, dem er das schenken könnte", lacht Andreas Essendorfer (44), Geschäftsführer der Genussschmelzerei Essendorfer. 68 verschiedene Geschmackserlebnisse hat er in Gläschen gesteckt. Vor Kurzem ist er mit seinem Geschäft nach Neuhaus neben die Slyrs Whisky Destillerie () umgezogen und zusammen bilden sie nun den Genusscampus. "Ich fühle mich in Schliersee sehr wohl und aufgenommen. Alle sind sehr hilfsbereit", sagt Essendorfer zufrieden über seinen neuen Standort. Trotzdem zieht es ihn, so oft es geht, raus auf die Märkte. Er reist am Wochenende durch ganz Deutschland, Österreich und in die Schweiz, um seine Gläschen an die Frau und den Mann zu bringen. Das Besondere an seinem Produkt sind neben dem guten Geschmack und den guten Zutaten die vielen Geschichten, die Andreas Essendorfer zu erzählen hat. Außerdem besitzt er die Gabe, diese Geschichten so zu erzählen, dass man stundenlang zuhören könnte.
Birner verkauft die Kreationen in seinem Stand vor dem Nostalgiezelt im Schlosspark. "Jede dieser Sorten ist in irgendeiner Weise mit einer Weltreise verbunden, und zu jeder gibt es eine Geschichte zu erzählen. " Unternommen hat diese Weltreisen sein Chef Andreas Essendorfer, der als bayerischer Bergbauernbub mit Anfang 20 sein erstes selbstkreiertes Pesto zusammenrührte: "In einer Berghütte in 1600 Metern Höhe und mit einem Kochlöffel, der ihm noch nicht einmal selbst gehörte. " Begegnung von Afrika und Bayern So richtig ins Erfinden von Pesto- und Marmeladenkreationen kam Essendorfer jedoch erst als Globetrotter, genauer gesagt: in Namibia, wo ihn eine alte Dorfbewohnerin mit einigen traditionellen Rezepten vertraut machte. Zu dem afrikanischen Aufstrich aus getrockneten Tomaten, Auberginen, Erdnüssen und Kräutern fügte der bayerische Weltenbummler später noch italienischen Hartkäse hinzu – fertig war die Begegnung von afrikanischer und bajuwarischer Kultur in Form des Pestos "Oase Namib".
"Das ist eine noch längere Geschichte. " jp
Wunsch sei aber ein Werk nicht weit vom jetzigen Sitz entfernt. Ihren Siegeszug um den Globus will die Neuhauser Firma weiter fortführen. Laut Essendorfer bestehen bereits Kontakte nach Guatemala, Dubai und sogar nach Australien. Damit sind nicht mehr nur die Zutaten international, sondern auch die Genießer der handgemachten Schmelzereien aus dem Oberland.
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