Das Rezept für die Serviettenknödel: Serviettenknödel Zutaten 1 Zwiebel 1 Esslöffel Butter 250 g gewürfelte Semmeln vom Vortag 2 Eier 300 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz etwas Muskatnuss 1 Esslöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Zwiebel hacken, in der Butter anschwitzen und anschließend zu den Semmelwürfeln geben. Die Eier, die lauwarme Milch, Salz und Pfeffer mischen und über die Semmelwürfel gießen. Nun noch die gehackte Petersilie dazugeben. Alles grob vermengen (am besten mit der Hand) und den Teig mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den Teig nun zu einer großen Rolle oder drei kleinen Rollen formen, so fest wie möglich in hitzebeständige Folie einrollen und die Enden wie eine Wurst mit geeigneten Bändern abbinden. Je fester die Knödel eingewickelt sind, desto besser wird das Ergebnis. Serviettenknödel mit maronen rezept. Die Rollen in siedendes Wasser legen und ca. 30 - 40 Minuten ziehen lassen. Danach aus der Folie lösen (dazu am besten einfach die Enden mit einer Schere aufschneiden) und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Tipp: Die rohen Rollen kann man auch gut einen Tag vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag sodann in siedendem Wasser zubereiten. Das Rezept für die Sauce: Sauce Zutaten 1 Zwiebel 2 Esslöffel Butterschmalz ½ Sellerieknolle 3 Karotten 1 Lauch 2 Stangensellerie eine Handvoll frische Petersilie 800 ml Wildfond 6 Lorbeerblätter einige Stängel Thymian 1 Esslöffel Zucker 300 - 400 ml Rotwein Salz Pfeffer bei Bedarf 1 - 2 Teelöffel Speisestärke zum Andicken Zubereitung Die Zwiebel hacken und im Butterschmalz andünsten. Sellerieknolle, Karotten, Lauch, Stangensellerie und Petersilie klein schneiden und dazugeben. Alles einige Minuten anrösten. Den Wildfond und die Lorbeerblätter dazugeben. Ebenso die Thymianstängel und den Zucker. Maronen Knödel Rezepte | Chefkoch. Alles auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Den Rotwein dazugeben und die Sauce erneut einkochen lassen. Eine genaue Zeitangabe kann ich hierzu nicht machen, weil ich nie auf die Uhr schaue. Das Gemüse sollte sehr sehr weich gekocht sein und die Sauce sollte schön schmackhaft sein.
Dies verhindert, dass das Gemüse weiterkocht und weich wird. Außerdem behält es seine Farbe. In eine Pfanne 2 EL Wasser mit Butter geben und aufheizen. Gemüse darin schwenken und glasieren lassen. Etwas salzen und zum Hirschrücken und der Servietenknödel servieren.
Knödel mit brauner Butter und Dressing beträufeln und sofort servieren. Tipp "Machen Sie ruhig ein paar Semmelknödel mehr – in Scheiben angebraten schmecken sie auch am nächsten Tag großartig. " »e&t«-Koch Marcel Stut Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte