Aus LECKER 9/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3, 5 kg Zwetschen/Pflaumen 8–10 Gewürznelken 5 Zimtstangen 100 g (600 g) + 8 x 75 g Zucker 3 EL Rum 7 Schraubgläser mit Twist-off-Deckel (à ca. 200 ml) Zubereitung 480 Minuten ganz einfach 1. Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Zwetschen waschen, entstielen und entsteinen. Zwetschen, Nelken und Zimtstangen in einen hohen, weiten, schweren Bräter geben. 100 g Zucker unterrühren. 2. Pflaumenmus im heißen Ofen ca. 4 1⁄2 Stunden einkochen. Dabei alle 30 Minuten jeweils 75 g Zucker einstreuen und alles mit einem Kochlöffel gut umrühren. Anschließend weitere 3–4 Stunden einkochen, dabei mehrmals umrühren. 3. Die Gläser und Deckel vorbereiten. Zimtstangen entfernen. Rum unterrühren. Pflaumenmus sofort in die Gläser füllen. Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. So wird die im Glas noch vorhandene Luft sterilisiert, und es entsteht ein Vakuum. Thüringer pflaumenmus im backofen english. 4. Gläser wieder umdrehen, Pflaumenmus auskühlen lassen.
Den Fond auf die Hälfte reduzieren. Sahne dazugeben und aufkochen. Das Pflaumenmus einrühren. Mit Saucenbinder nach Packungsanweisung binden und mit Salz und Pfeffer, eventuell auch noch etwas Pflaumenmus, abschmecken. Zutaten Beilage: 2 Netze Rosenkohl 100 g Butter Muskatnuss Pfeffer und Salz Zubereitung Beilage (während die Gans im Ofen ist): Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In etwas Salzwasser 7 Minuten dünsten. Rosenkohl aus dem Wasser herausnehmen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, den Rosenkohl darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Thüringer pflaumenmus im backofen video. Da die Füllung ein wenig wie raffinierte Serviettenknödel schmeckt, braucht es keiner weiteren Beilage. Wer sie trotzdem möchte, kann dazu Kartoffelknödel halb und halb machen.
für Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 4 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden Zwetschken oder Pflaumen entkernen, klein schneiden und mit wenig Essig stehen lassen. Oder mit Musgewürz geschichtet in die Backröhre geben. 4 Stunden auf kleiner Flamme (70°C) kochen lassen. Nicht rumrühren und die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Holzlöffel dazwischen geben). Wenn einmal rumgerührt wurde, muss das Pflaumenmus dann ständig gerührt werden. Nach Geschmack bei 6 kg Zwetschken ca. 250 g Zucker dazugeben und 2 grüne Walnüsse gereinigt mit samt der Schale dazugeben. Die zerkochen dann, bzw. Pflaumenmus – Wikipedia. lösen sich auf, wenn man dann das Mus in die Gläser gibt und vorher noch einmal rumrührt. 1-3 Kerne der Zwetschken sollen den Geschmack noch verbessern, die sollten aber danach wieder heraus geholt werden. Die Zwetschken können aber auch vor oder nach dem Kochen durch einen Wolf gedreht werden. Das Mus kommt dann in mit Primasprit oder anderen Alkohol ausgespülte Gläser und werden mit Pergament verschlossen.
Genau wie bei Konfitüre oder Gelee muss auch das Mus bis zum Rand eingefüllt werden. Dann verschließt man mit einem abgekochten passenden Deckel. Auch hier stellt man die Gläser zum Abkühlen auf dem Deckel ab. 152 Personen haben einen Kommentar hinterlassen Ein kleiner Tipp Alle Fotos lassen sich durch Anklicken vergrößern. Meistkommentierte Beiträge Helgas Garten ist ein Blog von Helga.
Sahne vorsichtig unter den Schmand heben. Schmandcreme auf das Pflaumenmus streichen. Zur Verzierung mit einer Gabel Rillen in die Creme ziehen. Zimt und 2 EL Zucker mischen, darüberstäuben. Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden. 250 g Sahne halbsteif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Auf jedes Stück einen Klecks Sahne und darauf je 1/2 TL Pflaumenmus verteilen 2. Wartezeit ca. Pflaumenmus im Backofen zubereiten - ein Rezept mit Anis. 30 Minuten Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 380 kcal 1590 kJ 4 g Eiweiß 23 g Fett 41 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Suppengrün, Zwiebeln, Gewürze und die Gänsehalsstücke in der Fettpfanne um die Gans herum verteilen. Das Einweichwasser der Steinpilze gut salzen und in die Fettpfanne gießen. 4. Die Gans garen. Die Gans im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (keine Umluft) auf der untersten Schiene 3 Stunden garen. Dabei immer wieder beschöpfen, sonst wird die Gans nicht braun. Nach 2 Stunden 500 ml Gänsefond dazu gießen und die Gans immer wieder begießen. In den letzten 15 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Die Gans herausnehmen und auf einem Backblech im Ofen warm stellen (ca. Thüringer pflaumenmus im backofen e. 50-60 Grad). 5. Die Sauce zubereiten Die Flüssigkeit aus der Saftpfanne durch ein Sieb in das Fettkännchen gießen. Dabei die Röststoffe von Boden und Rand der Fettpanne vorsichtig lösen und ebenfalls in den Fond geben. Den Inhalt des Siebs über dem Fettkännchen leicht ausdrücken. Warten, bis sich Fett und Fond in dem Kännchen getrennt haben. Das dauert ca. 3-5 Minuten. Den Fond in einen Topf geben und 300 ml Gänsefond dazu gießen.