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Ich bedanke mich also beim Landwirtschaftverlag Münster für das Exemplar, welches jetzt vor mir liegt. Das Bild auf dem Cover zeigt " kleine Lakritztörtchen mit Heidelbeerbaiser" und lädt unmittelbar zum blättern und noch mehr zum nachbacken ein. Halte ich ein neues Buch in den Händen, ist meine erste Überlegung immer die, was möchte ich jetzt als erstes einmal ausprobieren. Die Entscheidung war ziemlich schnell gefallen, aber dazu später. Das Buch der schwedischen Köchin und Konditorin Elisabeth Johansson, mit Fotos von ihr selbst und Helén Pe, beginnt mit einer Vorstellung der einzelnen Erscheinungsformen der Lakritze und "interessanten Informationen über die beste und leckerste Wurzel der Welt". Wir erfahren, dass Lakritz - auch unter dem Namen Süßholz bekannt - aus den Wurzeln eines mehrjährigen buschigen Kraut`s gewonnen wird, welches zur Familie Hülsenfrüchte gehört. Kuchen Mit Lakritz Rezepte | Chefkoch. Sie wächst vor allem im Mittelmeerraum in Italien, Frankreich und Spanien. Auch wenn heute noch wild wachsende Lakritzwurzeln in die Produktion kommen, wird sie im großen Maßstab in Westeuropa angebaut.
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Man sagt, die beste Lakritze käme aus der salzigen Luft Kalabriens oder aus dem Iran. Blick ins Buch mit Fotos von Helén Pe Viele von uns schon lange in der Küche verwendete Kräuter, wie z. B. Anis und Sternanis, sind nicht mit der Lakritze verwandt, haben aber als Bestandteil Anetol, welches an die Süße des Lakritz erinnert. Auch frischer Fenchel hat einen Lakritzgeschmack. So war es also ein ganz nachvollziehbarer Weg, dass Lakritze nun auch den Weg in die Küche und auf den Teller als Gewürz gefunden hat. Im Buch geht es weiter mit der Schilderung einer Reise nach Kalabrien und den Tipps zur eigenen Anzucht der Lakritzpflanzen im heimischen Garten. Gerichte mit lakritz 2. Und das dient nicht nur genussvoller Verwendung, sondern auch der Gesundheit. Lakritze kann innerlich zur Behandlung als Entzündungshemmer, bei Magen- und Darmproblemen und vielem mehr eingesetzt werden. Äußerlich sagt man ihr einen heilenden Effekt bei Hautproblemen und als Pilz-hemmer nach. Also Genuss, der auch noch gut für die Gesundheit ist.
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