Durch den hohen Anteil an Zucker schmeckt der Wein extrem süß und ist zum bzw. als Desert sehr beliebt. Unter diese Kategorie fallen z. Beerenauslese und Eiswein. Spätlesen und Auslesen findet man auch meist als süßen Wein wieder. Jedoch gibt es gelegentlich auch liebliche, halbtrocken oder sogar trocken Spät- oder Auslesen. Schaumwein Die Angaben von einem Schaumwein weichen sehr von den Angaben eines Weines ab, da durch die Kohlensäure der süße Geschmack geschwächt wird. Ebenso anders wie bei den Weinen, überschneiden sich die Kategorien von Schaumweinen zum Teil. Sie sind wie folgt unterteilt: – "brut zéro" (franz. ) oder auch "brut nature" genannt, enhält einen Restzuckerwert von höchstens 3 g/l. – "extra brut" (franz. ) oder zu Deutsch extra "herb", enhält eine Restsüßevon maximal 6 g/l. – "brut" (franz) bzw. "herb", enthält bis zu 15 g/l Restzucker. Lieblicher rotwein mit wenig saute au site web. – "extra trockene" Schaumweine haben einen Restzuckerwert von 12 – 20 g/l. – "trockene" Schaumweine weisen 17 – 35 g/l Restzucker auf.
Zu den sehr säuremilden Weinen gehören zum Beispiel: Trockene Weißweine: Grüner Silvaner trocken trocken Sauvignon Blanc trocken trocken Chardonnay trocken Süße und edelsüße Weißweine: Gewürztraminer «S» süß Bacchus Kabinett süß Siegerrebe Auslese edelsüß Roséweine: Spätburgunder Rosé trocken Rosé feinherb Dornfelder Rosé süß Trockene Rotweine: Schwarzriesling trocken Fuchs Rotwein feinherb Süße Rotweine Schwarzriesling mild Dornfelder lieblich Bei der Beschreibung der Weine finden Sie neben den Werten für Alkohol und Restsüße auch die Angabe des Weinsäuregehalts in Gramm je Liter. Die natürliche Säure der Weintrauben Die Weinsäure ist zusammen mit weiteren Säuren (z. B. Apfelsäure und Zitronensäure) ein natürlicher Inhaltsstoff der Trauben. Mit zunehmender Reife verändern sich die Werte: parallel zum steigenden Gehalt von Fruchtzucker und Traubenzucker sinkt der Säuregehalt der Beeren. Wer kennt sich mit guten roten Wein aus, mit wenig Säure? (Qualität, Essen und Trinken, Rotwein). Aus diesem Grund legen wir großen Wert auf besonders reife Trauben, die ihre milde Säure schon auf die Kelter mitbringen.