Trotz allem sind sie in Maßen verzehrt wichtig für unseren Körper, da unser Organismus keine einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren herstellen kann und so auf den Bezug von außen über die Nahrung angewiesen ist. Einzig die gesättigten Fettsäuren sowie die Omega 9 Fettsäuren können wir selbst über den Organismus produzieren. Eine Auflistung der Omega 3 Fettsäuren im Verhältnis zu den Omega 6 Fettsäuren Die Verhältnisse von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäureanteilen der verschiedenen Pflanzenöle und weiteren Fetten habe ich hier in einer ausführlichen Übersicht in Listen- bzw. Tabelle Form zusammengefasst. Ergänzungen von Euch werden natürlich gerne aufgenommen. Die Daten können wie bei allen Lebensmitteln je nach Produkt variieren, da sie natürlichen Schwankungen unterliegen. Ich empfehle generell der Gesundheit zuliebe immer nur unraffinierte und reine Öle zu kaufen, das heißt komplett frei von irgendwelchen Zusätzen. Dies betrifft auch künstlich zugesetztes Vitamin E und andere Zusatzstoffe!
Tabelle: Omega 3 zu Omega 6 – Die Liste der Fettsäureverhältnisse von verschiedenen pflanzlichen Ölen und sonstigen Fetten Ein paar Beispiele wie diese Tabelle gelesen wird: Bei Leinöl bedeutet das Verhältnis 3:1, dass drei Anteile Omega 3 Fettsäuren auf einen Anteil Omega 6 Fettsäuren im Öl kommen. Bei Hanföl ist es genau umgekehrt, hier steht ein Anteil an Omega 3 Fettsäuren wiederum drei Anteilen an Omega 6 Fettsäuren gegenüber. Bei Olivenöl ist das Verhältnis eins zu zehn, also Omega 3 ein Anteil gegenüber zehn Anteilen Omega 6. Rangliste Pflanzenöl/Fett Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis im Öl (Schwankungen natürlich und Produkt bedingt möglich) Leinöl ca. 3:1 Borretschöl ca. 1:2 Hanföl ca. 1:3 Rapsöl ca. 1:3 Walnussöl ca. 1:4 Weizenkeimöl ca. 1:7 Sojaöl ca. 1:8 Avocado (im Fettanteil) ca. 1:10 Olivenöl ca. 1:10 Margarine ("Normalfettanteil" und je nach verwendeten Pflanzenfetten) Siehe Artikel "Lieber Butter als Margarine? " ca. 1:16 Sesamöl ca. 1:22 Mandelöl ca. 1:48 Granatapfelkernöl ca.
Die Rolle der Omega-3-Fettsäuren als Schutz vor tödlichen Herzerkrankungen wird immer mehr untermauert, und mittlerweile ist auch bekannt geworden, dass sie entzündungshemmend wirken, was im Fall dieser oder anderer Erkrankungen von Bedeutung sein kann. Es gibt auch zunehmendes Interesse an der Rolle der Omega-3-Fettsäuren in der Prävention von Diabetes und bestimmten Krebsarten. 1 Der menschliche Körper kann alle benötigten Fettsäuren selbst herstellen, bis auf zwei: Linolsäure (LA) – eine Omega-6 Fettsäure, und Alpha-Linolensäure (ALA) – eine Omega-3 Fettsäure. Diese muss man über die Nahrung aufnehmen und werden "essentielle Fettsäuren" genannt. Diese zwei Aminosäuren sind notwendig für Wachstum und Reparatur, aber können auch zur Herstellung anderer Fettsäuren verwendet werden. Zum Beispiel, die Omega-3-Fettsäuren, die Eicosapentaensäure (EPA), und Docosahexaensäure (DHA) können aus der ALA synthetisiert werden. Aber da eine solche Umwandlung eingeschränkt ist, ist es empfohlen, Quellen dieser Säuren in der Ernährung aufzunehmen.
2 Jedoch wurde bisher das Verhältnis, das mit einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen verbunden ist, nicht identifiziert, und einige Experten haben dargelegt, dass das Verhältnis weniger wichtig ist – wir sollten uns vielmehr mit den absoluten Aufnahmemengen befassen. Ein Workshopbericht auf diesem Gebiet kam zu dem Schluss, dass eine einfache Erhöhung der Menge an ALA, EPA und DHA durch die Ernährung zur gewünschten Erhöhung des Gehaltes an diesen Aminosäuren in den Körperbeweben führen würde, und dass eine reduzierte Aufnahme von LA und AA nicht erforderlich ist. 3 Darüber hinaus unterscheidet diese Verhältnismethode nicht zwischen Ernährungsweisen mit einer ausreichenden, und denjenigen mit einer unzureichenden Zufuhr an Omega-3 und Omega-6. Aufnahme Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit legte eine ausreichende Aufnahme von LA und ALA jeweils auf 4 und 0, 5 Prozent der Gesamtenergieaufnahme fest. Die ausreichende Aufnahme von EPA und DHA wurde auf 250mg pro Tag festgelegt.