Die meisten von euch kennen wahrscheinlich den Klassiker unter den Spätzle, die Kasspatzln. Das Tiroler Teiggericht in low carb Spätzle zu verwandeln war gar nicht so einfach. Immerhin bestehen Spätzle zum größten Teil aus Weißmehl, also schlechten Kohlenhydraten. Passend zur Jahreszeit machte ich mir also die stärkehaltigen Ronen (= Rote Bete, Rote Rüben) zunutze und verfeinerte damit nicht nur den low carb Teig geschmacklich sondern ersetzte damit auch einen Teil des Mehles. Es entstanden diese super leckeren low carb Rote Bete Spätzle mit Kren-Sahne Sauce. Gute VS schlechte Kohlenhydrate Du wunderst dich gerade, warum Weißmehl ein schlechtes und Rote Bete eine gute Kohlenhydrat-Quelle ist? Bei einer low carb high Fat Ernährungsweise mit Basis clean eating verzichtet man ja nicht komplett auf Kohlenhydrate. Rote-Bete-Spätzle zum Wildrezept, passt sehr gut als Beilage. Sonst hieße es ja no carb 😉 Stattdessen verzichtet man auf jene Kohlenhydrate, die dem Körper schaden (zb. Zucker oder Weißmehl) und auch keinen Mehrwert liefern und greift zu jenen Kohlenhydratquellen, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballasstoffen und Proteinen sind (zb.
Selbstgemachte Spätzle sind für Food-Bloggerin Mareike Pucka ein Dauerbrenner. Dieses Rezept macht auch optisch viel her. Denn durch die Rote Bete werden die Nudeln schön pink. Berlin (dpa/tmn) - Käsespätzle stehen bei uns recht oft auf dem Essensplan. Damit es nicht zu langweilig wird, verändern wir gerne den Teig. Ob mit Bärlauch oder auch mit Kürbis: Spätzle sind sehr wandelbar und immer lecker. Besonders gut schmeckt uns die Variante mit Roter Bete. Dazu passt der gratinierte Ziegenkäse einfach perfekt. Wer noch einen kleinen Crunchfaktor einbauen will: Die Chips aus Serranoschinken sorgen für extra Würze. Rote beete spätzle island. Zutaten für 2-3 Personen: Für den Teig: 250 g Mehl, 3 Eier, 1 TL Salz, 230-250 g vakuumierte Rote Bete Außerdem: 5 bis 6 Scheiben Serranoschinken, 100 g Ziegenkäse von der Rolle, 2 Zweige Thymian, restliche vakuumierte Rote Bete, Schnittlauch, 1 Zwiebel, Butter zum Braten, 85 g geriebener Bergkäse, 65 g geriebener Gouda, nach Geschmack Parmesan, Salz, Pfeffer Zubehör: Spätzlepresse Zubereitung: 1.
Das Mehl, die Eier, den Saft, sowie die Gewürze zum Püree geben und alles gut miteinander verrühren, so das ein geschmeidiger Spätzleteig entsteht. Reichlich Wasser in einem grossen Kochtopf zum kochen bringen und salzen. Nun den Spätzleteig mit einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse ins Wasser gleiten lassen. Wer beides nicht zur Hand hat, kann den Teig auch durch ein groblöchriges Sieb portionsweise ins kochende Wasser geben. Die Spätzle so lange im Wasser lassen, bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen (ca. Rote beete spätzle 66. 3-4 Minuten) und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Ihr könnt eure Spätzle nun entweder mit kaltem Wasser abschrecken und sie nach belieben weiterverarbeiten oder abwechselnd mit geriebenen Bergkäse und Kren (Meerrettich) in eine vorgewärmte Schüssel schichten.
Die Spätzle mit Käse bestreuen.
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