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Diesen Mix mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Nudeln abgekühlt werden sie einmal kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt – dadurch werden sie wieder locker und kleben nicht aneinander. Ordentlich trocken schütteln und nach und nach unter den Oliven-Tomatenmix heben. Der Salat sollte mindestens eine Stunde Zeit haben um zu ziehen. Dann erst schmecke ich ihn ab und würze nochmal mit etwas Essig, Salz und Pfeffer nach. Greift zu!
Anschließend mit 2 EL Olivenöl vermischen. Marinade Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und die schwarzen Oliven halbieren. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch fein reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Alles zusammen in Olivenöl farblos anschwitzen, bis die Paprika sehr weich ist. Dann das Tomatenmark, das Paprikapulver und das Salz zugeben und kurz mit anrösten. Mit Wasser aufgießen und einmal aufkochen lassen. Mit Agavendicksaft abschmecken und zusammen mit den getrockneten Tomaten und Oliven zu den Rigatoni geben. Alles vermengen und mit frischem Basilikum servieren. Notizen Der Nudelsalat funktioniert natürlich auch mit jeder anderen Nudelsorte. Gut eignen sich zum Beispiel Penne oder Farfalle. Wenn Du deinen Nudelsalat etwas schärfer magst, kannst du auch etwas rote Chili dazugeben. Der Nudelsalat ist perfekt geeignet zum Vorkochen und als Mealprep. Aber er schmeckt auch warm super... Dieses Rezept wurde mit dem Einfach Vegan Plan von erstellt.
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