Zugegeben, ich stehe nicht so auf das in schwimmenden Fett gebackene Zeug, für jeden Lowcarb-Fan sowieso ein Albtraum. Aber ebenfalls zugegeben: sie sind wirklich verdammt lecker. Allerdings ohne Marmeladenspritze etwas mühsam. Zu zweit gehts ohne Zweifel um einiges schneller, zumal diese Menge eh für eine gesellige Zusammenkunft und nicht für einen einsamen Kaffee gedacht ist. Für ca. 20 Stück 500 g Mehl 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe 150 ml Milch, lauwarm 2-3 EL neutrales Öl 1 Eigelb 60 g Zucker Prise Salz 1 Eiweiß, verkleppert 20 TL Marmelade nach Geschmack Frittierfett Zucker zum Bestreuen 1 Glas zum Ausstechen (ca 6-8 cm Durchmesser) Hefe zerbrökeln, in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen oder die Trockenhefe mit der Milch und dem Zucker mischen. Mit Eigelb, Salz. Mehl und Öl vermischen. Einen geschmeidigen Teig kneten. Falls zu fest, noch Milch zugeben, oder im anderen Falle eben Mehl. 1 Std. an einem warmen Platz gehen lassen. Ideal sind 32-37 Grad. Johann Lafer: Krapfenzeit | kurier.at. Danach nochmal durchkneten und auf etwas Mehl auswalzen auf ca.
Die österreichische Tradition gibt es diesmal als Burger. Und ohne Marmelade Dem patscherten Lehrbuben müssen wir dankbar sein, so die Legende über die Erfindung des Krapfens stimmen sollte. Was sich der Bäckerlehrling bei seiner Chefin Cäcilie Krapf tatsächlich geleistet hat, wissen wir nicht. Jedenfalls soll sich die resolute Wienerin so geärgert haben, dass sie dem Burschen einen Teigfladen nachschoss. Der verfehlte sein eigentliches Ziel und landete im Topf mit heißem Schmalz. Faschingsscherz oder nicht: Fasching ist auf jeden Fall Krapfenzeit – da führt hierzulande kaum ein Weg vorbei. Auch wenn es die süße Köstlichkeit mittlerweile schon das ganze Jahr über in den verschiedensten Geschmacksrichtungen einen schwören auf die klassische Marillenmarmelade als Füllung, anderen kann es nicht kreativ genug sein: mit Nougat- oder Vanillefüllung, mit Streusel oder Kokosflocken bestreut. Früher war das noch anders. Da wurde das flaumig-feine Germteiggebäck nur in der närrischen Zeit gebacken.
Womo-tauglich! für 12 Stück Zutaten 3 Eigelbe 1 Tüte Trockenhefe 350 g Mehl 180 ml Milch 40 g Butter oder Margerine 1 Prise Salz 30 g Zucker 1 Liter Pflanzenöl zum Ausbacken ca. 250 g Erdbeermarmelade für die Füllung Zubereitung Schmelzt die Butter und lasst sie etwas abkühlen. Die Milch erwärmt Ihr nur leicht bis sie lauwarm ist, nicht wärmer! Nun verrührt Ihr 3 EL der Milch zusammen mit der Hefe und 1 EL Zucker und lasst dies für 10 Minuten stehen. Das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischt Ihr in einer Schüssel, fügt die Eigelbe, die restliche Milch, die abgekühlte Butter und die Hefemischung hinzu und vermischt alles gründlich mit Hilfe einer Gabel. Dann knetet daraus mit den Händen zuerst in der Schüssel und danach auf der Arbeitsfläche einen geschmeidigen Teigkloß. Lasst Euch dabei Zeit und knetet den Teig ruhig für 5 Minuten gut durch. In einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Rollt den Teig auf der Arbeitsfläche mit einer Dicke von 2 cm aus.
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