Dieser Kuchenklassiker kommt nie aus der Mode Was wäre eine reich bestückte Kuchentafel nur ohne einen Gugelhupf? Absolut paradox natürlich! Wenn man an die Kuchenklassiker der Oma oder Mutter zurückdenkt, erscheinen die unterschiedlichsten Gugelhupfe mit Kirschen, mit Marmorkuchen-Teig und natürlich auch mit Eierlikör oder mit Zitrone vor dem inneren Auge. Aber so vielfältig wir den Gugelhupf nun kennen, war er oder ist er eigentlich nicht: Der klassische Gugelhupf ist im Ursprung ein Hefeteig mit Rosinen, der in einer rundlichen Form (Napf) oder Kessel zubereitet wurde. Gugelhupf mit rosinen und quart monde. Daher auch der synonym verwendete Name, "Napfkuchen". Die typische Form mit der kaminartigen Öffnung entwickelte sich erst später. Großer Vorteil dieser neuen Form: Durch die Öffnung gart der Teig viel gleichmäßiger. Wie schön, dass die Vielfalt eingezogen ist und man den Gugel nicht mehr nur mit einem bestimmten Teig verbindet, sondern eher mit der charakteristischen Form. Und auch diese hat sich mit der Zeit gewandelt: Die Kranzform erhält man mittlerweile nicht mehr nur aus Metall, sondern auch aus Silikon, Keramik und Glas.
Passend zur Osterzeit hat Kathi diesen saftigen veganen Napfkuchen gezaubert, verfeinert mit Simply V Frischegenuss, der pflanzlichen Quark-Alternative. Eignet sich auch hervorragend für Osterhasen- oder Lämmchenformen oder als Basisrezept für Marmorkuchen. Zubereitung 1 Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Napfbackform großzügig mit Margarine einfetten. 2 Alle trockenen Zutaten in beliebiger Reihenfolge mischen. Zitrone pressen, Saft auffangen und mit dem Mandeldrink und dem Rapsöl in kleinen Mengen nach und nach zum Teig hinzugeben und kurz cremig mixen. Danach esslöffelweise den Frischegenuss und die Rosinen hinzufügen und alles vermengen. Tipp: Die Rosinen können auch durch 2 EL Schokodrops ersetzt werden. 3 Teig in die Backform geben und auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Gugelhupf mit rosinen und quark 3. Nach der Backzeit den Kuchen in der Form im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Schließlich aus der Form stürzen und gegebenenfalls den ungleichmäßig aufgegangenen Teil mit einem langen Brotmesser begradigen.
Zutaten Zu Beginn die Kirschen abtropfen lassen und mit 30 ml Kirschwasser beträufeln. Etwas ziehen lassen. Die 200 g Margarine schmelzen und mit dem Zucker sowie dem Salz verrühren. In die Butter-Zucker-Masse die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Das gesiebte Mehl nun abwechselnd mit der Milch unterrühren. Unter eine Hälfte die "betrunkenen Kirschen" heben. Unter die zweite Hälfte geschmolzene Schokolade, 1 TL Kakao und Vanillezucker rühren. Gugelhupfform (2 Ltr. Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Hellen Teig einfüllen, dunklen Teig daraufgeben. Eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C, Umluft 150 °C auf der untersten Schiene ca. 1 Std. und 15 Min. backen. Kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker, das restliche Kirschwasser und 2 EL Wasser glattrühren. Eine Hälfte Guss mit restlichem Kakao färben. Saftiger Rosinen-Gugelhupf • Rezept • GUSTO.AT. Kuchen abwechselnd mit weißem und braunem Guss überziehen. Mit einem Spargelschäler von beiden Schokoladensorten Locken abziehen, auf den Kuchen streuen.
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