Dieser ist nicht nur beim Abendessen lecker, er kann auch zum Backen verwendet werden: Christin Geweke hat ein Rezept für Käse-Mandel-Scones entwickelt, das schnell umgesetzt ist. Hierfür wird ein Teig geknetet, in dem neben Mehl, Mandeln, Butter, Buttermilch und weiteren Zutaten auch geriebener Parmesan steckt. "Wer mag, bestreicht sie mit Kräuterfrischkäse oder belegt sie mit einer guten Scheibe Rohschinken. Und für alle, die es lieber süß mögen - die Scones harmonieren auch wunderbar mit Feigenmarmelade. " Der passende Käse für Pasta und Kartoffeln Auch in Pasta ist Käse oft wichtiger Bestandteil. "Zu Nudeln sind italienischer Käse die perfekte Wahl", weiß Melanie Koithahn. "Gorgonzola, Taleggio oder Mozzarella und Parmesan - hier ist nur zu entscheiden, soll der Käse in die Soße oder als Topping oben drauf? " Die Kombination von Kartoffeln und Käse ist vielleicht weniger klassisch als das Nudelgericht, doch auch hierbei gibt es viele Möglichkeiten: "Zu Kartoffeln passen Quark und Frischkäse, sie lassen sich aber auch toll gratinieren mit Gouda, Bergkäsen oder Käsen mit Zutaten wie Kräutern, Nüssen oder Gewürzen", rät die Expertin.
"In der Füllung Salz, Thymian und Pfeffer weglassen und dafür ebenfalls 50 g Zucker zugeben. " Statt mit Zwiebeln werden die fertigen Tartelletes dann mit Apfel- oder Birnenkompott oder süßem Aprikosen-Chutney serviert. Welcher Käse zum Gratinieren, welcher zum Schmelzen? Geht es ums Gratinieren, sind verschiedene Sorten möglich, entscheidend ist der Fettgehalt. "Der Käse sollte mindestens 45 Prozent in der Trockenmasse haben, dann sollte er sich gut gratinieren lassen", weiß Melanie Koithahn. Auch beim Schmelzen spielen der Fettgehalt sowie der Geschmack eine große Rolle. "Auch hier gilt: Mindestens 45 Prozent in der Trockenmasse", rät die Expertin. "Das funktioniert mit einem Brie oder Edelpilzkäse, aber auch mit einem Gouda oder Bergkäse. " Ist ein Tapas-Abend geplant, machen sich natürlich spanische Käsesorten besonders gut. "Gut harmonieren Schnitt- und Hartkäsesorgen aus Misch-, Schaf- und Ziegenmilch wie Manchego, Iberico, aber auch Tetilla, Manjorero oder Zamorano. " Parmesan in würzigen Scones Solche etwas ausgefalleneren Sorten findet man an einer gut sortierten Käsetheke - wohl weitaus bekannter ist Parmesan.
Der halbfeste Schnittkäse stammt ursprünglich aus Zypern. Mittlerweile gibt es eine rießige Auswahl an Grillkäse. Sogar Camembert wird als Grillkäse angeboten. Im Käse Online Shop haben wir einen marinierten Grill- und Bratkäse für Sie im Sortiment. Dabei handelt es sich um einen feinen Ziegenkäse, der in einer Kräutermarinade liegt. Wir empfehlen, für jeden Grillkäse eine Aluschale zu verwenden. Damit verhindert man das Anbrennen des Grillkäses und der Marinade. Geben Sie einen kleinen Schuss Öl in die Aluschale, damit der Grillkäse nicht anbrennt. So können Sie auch eine Scheibe Feta oder Schafskäse grillen. Raclette Käse zum Grillen kaufen Raclette Käse eignet sich hervorragend zum Überbacken und Gratinieren. Raclette Käse schmilzt innerhalb kürzester Zeit und sorgt für einen sehr würzigen Geschmack. Beim Grillen können Sie diese Eigenschaft sehr gut nutzen. Ist das Grillgut fast fertig, legen Sie zum Schluss noch eine Scheibe Raclette Käse auf das Fleisch, auf die Kartoffeln oder das Baguette.
Käse sollte am Stück und immer wieder frisch statt auf Vorrat gekauft werden. So bleiben die Aromen länger erhalten. Foto: dpa Taleggio im Nudelgericht, Manchego zu Tapas, Ziegenkäse in würzigen Tartelettes: Die Einsatzmöglichkeiten von Käse sind vielfältig - und es gibt zu jedem Rezept die passende Sorte. Hattorf/Münster. Ob auf dem Brötchen, zur italienischen Pasta oder in der Tapas-Schale: Käse ist aus vielen Gerichten kaum wegzudenken. Wer guten Käse finden und die richtige Sorte für jeden Anlass auswählen möchte, sollte ein paar Expertentipps kennen. "Man kann einem Käse nicht immer ansehen, was Tolles in ihm steckt", sagt Diplom-Käsesommelière Melanie Koithahn aus Hattorf. "Lassen Sie sich deshalb an der Käsetheke beraten und verkosten Sie Käse. " Die Expertin rät, den Käse der Wahl am Stück und immer wieder frisch statt auf Vorrat zu kaufen. "Am Stück bleiben die Aromen länger erhalten, der Käse schmeckt so einfach besser. " Wenn es um die richtige Lagerung geht, sind Käseglocke oder Käsedose eine gute Wahl.
Es löst sich sehr gut auf und schmeckt köstlich. Wenn nicht, nehme ich, was ich habe – mal Parmesan, mal Emmentaler, mal Gouda. Ich mag alle Käsesorten. alle beantwortete eine Frage Januar 15 2022 Cheddar ist ein sehr guter Burgerkäse, wie jemand oben schrieb. In meiner Region gibt es auch die sog "Włoszczowski-Käse", wahrscheinlich hergestellt in Włoszczowa. Es ist sehr lecker, von sehr guter Qualität und ich füge es oft anderen Gerichten hinzu Nebel. Sie können es an der Fleischstation bei Dino kaufen. Fügen Sie dieser Antwort einen Kommentar hinzu
Literatur: Christin Geweke: "I love Snacks", Hölker Verlag, 96 S., Euro 18. ISBN-13: 978-3881171892. © dpa-infocom, dpa:210216-99-465942/5 Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Küche & Genuss ( dpa)
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