Apfelstrudel (4/5) HeimGourmet Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff... Rezept bewerten 4 / 5 ( 12 Bewertung) Foto hinzufügen Kommentieren Senden Drucken Zutaten 300g Mehl, 2 EL Öl, Salz, Öl zum bestreichen, 4 EL Sultaninen, 750g säuerliche Äpfel, 75g Semmelbrösel, 4 EL Zucker, 50g gehackte Mandeln, 1 Msp. Zimt, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 125g Butter, Puderzucker zum Garnieren Infos Portionen 8 Schwierigkeitsgrad Mäßig Zubereitungszeit 30Min. Koch-/Backzeit 35Min. Kosten Mäßig Art der Zubereitung Schritt 1 Mehl, Öl und Salz mit 200ml lauwarmen Wasser vermengen und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Öl einpinseln und in Klarsichtfolie wickeln. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Apfelstrudel im glas english. Schritt 2 Sultaninen in 3-4 EL Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Mandeln, Zimt und Zitronenschale mischen. Schritt 3 Den Strudelteig auf ein bemehltes Tuch geben und rechteckig ausrollen.
Die so entstandenen Krümel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Die Pinienkerne darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-14 Minuten hell backen. Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und die Teigstücke nochmals mit den Fingern zerbröseln. Für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. In einem kleinen Topf (am besten mit dickem Boden) den Zucker schmelzen und leicht! karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen, dann Apfelstücke und Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Zitronenschale, -saft und Zimt untermischen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, Mandeln und Rosinen dazugeben und auskühlen lassen. Für die Creme einen Pudding nach Packungsanweisung (aber mit nur 3/8 l Milch) kochen. Auskühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Rezepte Apfelstrudel im Glas. Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und unter den ausgekühlten Pudding heben.
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Alexander Herrmann verleiht dem Apfelstrudel eine neue Form: Im Glas, mit geröstetem Strudelteig und Vanillemousse. Vanillemousse für den Apfelstrudel Für die Vanillemousse kochen Sie eine gewöhnliche Vanillesoße, allerdings mit weniger Flüssigkeit, so dass sie etwas fester wird. Geben Sie ein oder zwei Platten Gelatine dazu und heben Sie geschlagene Sahne unter. Apfelstrudel im glas 7. Die Mousse geben Sie in Gläser, zum Beispiel ein Whiskey-Glas, und lassen das Ganze im Kühlschrank festwerden. Fertigen Strudelteig verarbeiten "Keine Angst vorm Strudelteig", sagt Alexander Herrmann. Der BAYERN 1 Sternekoch verwendet guten Gewissens Tiefkühlstrudelteig. Zum Rösten geben Sie den Teig auf ein Blech mit Backpapier und bestreuen ihn mit etwas Puderzucker und lassen ihn im Backofen bei 160 Grad Umluft einige Minuten, bis er gleichmäßig braun ist. Rosinen einlegen Legen Sie die Rosinen etwa 15 Minuten in Rum ein. Äpfel für den Apfelstrudel Der Apfel an sich muss zum Backen geeignet sein; rote Äpfel, zum Beispiel Boskop, eignen sich.
Nun mit bemehlten Händen den Teig vorsichtig auf eine Größe von ca 80x60cm ausziehen. Die dicken Ränder abschneiden. Butter schmelzen und etwa die Hälfte auf 2/3 des Strudelteiges streichen. Verbliebene Butter beiseite stellen. Schritt 4 Die Apfelmischung auf dem gebutterten Teig verteilen, dabei an den Seiten einen Rand von ca 5cm lassen. Den Strudel mithilfe des Geschirrtuches aufrollen. Die Enden nach unten schlagen. Schritt 5 Den Strudel vom Tuch schräg auf ein gut gefettetes Blech rollen. Mit etwas Butter bestreichen und im heißen Ofen bei 200 Grad 30-35 min backen. Zwischendurch mit der restlichen Butter bestreichen. Südtiroler Apfelstrudel Dessert im Glas - köstliches Nachtisch Rezept! - trickytine. Den Strudel nach dem backen etwas abkühlen lassen und kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen. Du magst vielleicht auch Apfelstrudel Apfelstrudel
B. Braeburn), 2 El brauner Zucker, 1 unbehandelte Zitrone Zutaten für den Apfelstrudel Los geht's Die Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und Mark herauskratzen (Schote beiseite legen! ). 75 ml Sahne in einem kleinen Topf zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark langsam erwärmen. Restliche Sahne (275 ml) mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Vanillesahne auflösen. Die warme Vanille-Sahne in die geschlagene Sahne rühren. In Gläser verteilen und kaltstellen. Apfelstrudel im glas op. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Strudelblätter auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Puderzucker bestreuen und im Ofen 10 Minuten goldbraun backen, danach abkühlen lassen. Die Mandelblättchen ebenfalls auf einem Backpapier verteilen, für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Gut vorzubereiten Die Rosinen in einer kleinen Schüssel im Rum einweichen. Wer keine Rosinen mag (wie ich;-)), der lässt die Rosinen einfach weg.
Den Südtiroler Sommer im Glas einfangen? Kein Problem! Mit diesem Schicht-Dessert gelingt das ganz einfach … Südtiroler Apfelstrudel mit Vanillecreme im Schraubglas. Auf diese Weise zubereitet lässt sich der "Strudel" auch ganz bequem mitnehmen. Zu einem Picknick im Grünen zum Beispiel oder ins Büro, wo man sich den Arbeitsalltag damit versüßen kann 🙂 … Zutaten für die Mürbteigstreusel (für ca. 8-10 Portionen): 150 g helles Dinkelmehl 1 P. Vanillezucker 50 g Staubzucker 1 TL Zimt 80 g Butter 3 EL Pinienkerne Backpapier für das Backblech für die Apfel-Füllung: 3 Äpfel (z. B. Golden Delicious) 3 EL Zucker 100 ml Apfelsaft oder Weißwein (ersatzweise Wasser) 1 EL Butter geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone 1 EL Zitronensaft ½ TL Zimt 2-3 EL Mandeln, gerieben 2 EL Rosinen (ev. in Rum getränkt) für die Vanillecreme: 3/8 l Milch 3 EL Vanille-Puddingpulver 3-4 EL Zucker 1/8 l Schlagobers/Schlagsahne 8-10 kleine (Schraub-)Gläser ev. Schlagobers/Schlagsahne, etwas Zimt & Apfelscheiben zum Garnieren Zubereitung: Für die Streusel in einer Schüssel Mehl, (Vanille-)Zucker und Zimt mit der Butter (in Stücke geschnitten) abbröseln (mit den Fingern verreiben).
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