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Die Filets halbieren. Die Hähnchenbrust von den Sehnen befreien und gegen die Faser in kleine Stücke schneiden. Wenn du das Fleisch mit der Faser schneidest, lässt es sich schwer kauen und wird zäh. Als erstes etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen und das Hähnchen darin anbraten. (Ich habe eine etwas tiefere Pfanne, die groß genug ist das ich dort auch das geschnetzelte kochen kann. Wenn deine Pfanne nicht so groß ist, nutze zum braten einen Topf. Kartoffel-Kürbis-Pfanne mit Hähnchenfilet: Perfekt für den Herbst - bildderfrau.de. ) Gut salzen und anschließend schwenken. Weiter braten lassen und dann kurz bevor es durchgebraten ist in eine Schüssel umfüllen. Nun die Champignons zusammen mit die Zwiebeln in etwa Öl kräftig anbraten und gut salzen. Diese ebenfalls in eine Schüssel umfüllen. (Wichtig ist, das du die Pfanne zwischendurch nicht sauber machst. Nach dem braten sammelt sich viel "Geschmack" am Boden der Pfanne, den wir später durch das ablöschen mit Brühe lösen. ) Die Champignons nun auch in eine Schüssel umfüllen. Nun brätst du den Hokkaido Kürbis in etwas Öl an.
Kurz vor dem servieren kannst du noch etwas Petersilie hacken. Richte den Reis auf dem Teller an und gebe das Kürbis geschnetzelte oben hinauf. Anschließend mit der gehackten Petersilie toppen. Jetzt heißt es guten Appetit! Kürbis geschnetzeltes ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Varianten wie dem Züricher geschnetzelten oder ähnlichen Gerichten. Geschmacklich haben wir hier etwas die orientalische Küche mit eingebunden, die man durch den Curry und die fruchtige süße vom Pfirsich und den Mandarinen spürt. Wer mag, kann das Kürbis geschnetzelte auch vegetarisch zubereiten. Dafür einfach das Hähnchen weglassen und durch etwa mehr Hokkaido Kürbis ersetzen. Wer mag kann auch mit mehreren Arten von Kürbis Sorten experimentieren und diese kombinieren. Passend wäre z. B. Hähnchen kürbis panne lave. auch der Butternut Kürbis. Wichtig hierbei ist das man beim reduzieren der Sahne aufpasst. Es kann durch die Säure schnell passieren dass sich das Fett trennt. Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würden wir uns über deine Meinung, Kritik, Tipps oder Erfahrungen sehr freuen.
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