1. Für die Füllung Fleisch und Schinken sowie evtl. die Innereien des Hähnchens in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. 2. Einen halben Apfel, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Brandy, einige zerriebene Nelken, Salz und Pfeffer mit der Fleischmasse verrühren. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Das Hähnchen damit, von den Keulen her beginnend, füllen. Das Hähnchen mit der Füllung wieder in Form bringen. 4. Braten: Brathähnchen gefüllt - Rezept - kochbar.de. Die Haut des Halses vorsichtig über die Öffnung legen und mit Küchengarn vernähen. Die Flügel des Hähnchens auf dem Rücken locker zusammen binden. 5. Öl und Butter erhitzen, Rosmarin zugeben und das Hähnchen von allen Seiten darin anbraten, mit Wein beträufeln und salzen. 6. Das Hähnchen ca. 1 1/2 Std. im Ofen garen, ab und zu wenden und mit heißer Brühe begießen. Dazu passen Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln. 7. TIP: Das Hähnchen am Vortag füllen und kalt stellen, damit das Fleisch gut durchzieht.
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Rezept für 4 Personen Zubereitungszeit 100 Min. Zutaten 1 Prise Salz 4 Scheiben Toastbrot 1 Stück küchenfertiges Brathähnchen 1 Paprikapulver 1 Thymian 200 Gramm Bandnudeln 2 Esslöffel Butter 100 Gramm Oliven 1 Rosmarin 75 Gramm Speck 1 Basilikum 1 Prise Pfeffer 250 Gramm Kirschtomaten Heute dürfen Sie sich gleich zwei Mal freuen: Das Hähnchen hat sich köstliche Pasta als Begleitung gesucht – eine Verbindung ohnegleichen! Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Speck fein würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Toastbrot entrinden, würfeln, ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Oliven hacken. Speck, gehackte Kräuter (bis auf 1 EL), Oliven und Toast vermengen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Speckmasse einfüllen. Öffnungen zunähen. Keulen verschnüren und das Hähnchen in einem tiefen Blech auf der Mittelschiene 45 Min. schmoren. Dabei ab und zu mit dem austretenden Saft beträufeln.
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