Rezept Rübenmus (Rezept für 2 - 3 Personen, Zubereitungszeit ca. 1, 5 Std. ) Rübenmus ist ein altes norddeutsches "arme Leute" Gericht. Das Rezept ist leicht in der Zubereitung und schmeckt hervorragend würzig - deftig. Rezept Zutaten 1 Steckrübe (mittlere Größe) 2 - 3 Möhren 6 mittlere Kartoffeln 1 kleine Stange Porree 1/2 l Brühe Pfeffer 6 Kochwürste 1 Becher Sahne Salz Für die Rübenmus Zubereitung benötigen Sie folgene Küchenhelfer: Messer Kochtopf Kartoffelstampfer oder Pürierstab Suppenkelle / Schöpflöffel Rezept Zubereitung Die Steckrübe, Möhren und Kartoffeln putzen, schälen und in Würfel schneiden. Porree säubern und in Ringe schneiden. Das Gemüse in einem Kochtopf füllen und mit der Brühe aufkochen lassen. Rübenmus Rezept - Nordischer Winterschmaus: Saisonal & Regional - nordischgruen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Kochwurst hinzugeben und das Gemüse gar kochen lassen. Danach die Kochwurst rausnehmen. Mit einem Schöpflöffel etwas Gemüsewasser abschöpfen aber nicht weggießen! Das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder einem Pürierstab pürieren.
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Ihr müsst Euch nicht die Arbeit machen, alles fein zu hacken! Jetzt 2-4 EL Gemüsebrühe über die Würfel verteilen und ausreichend mit Pfeffer würzen. Nicht zu zaghaft! Dann einmal alles gut umrühren und den Topf mit so viel heißem Wasser auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Nicht zu viel! (Sonst habt ihr am Ende eine Suppe und keinen Mus. ) Das Ganze muss jetzt 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln. Gerne auch noch etwas länger, bis alles schön weich ist. 20 Minuten vor Schluss könnt Ihr eure Fleischwürstchen kurz mit dazu geben. Die Tofu-Würstchen empfehle ich separat anzubraten, denn dann schmecken sie intensiver. Bevor gestampft wird, müsst Ihr die Würstchen aus dem Topf wieder herausfischen. Jetzt könnt ihr loslegen. Mit einem Stampfer alles zermatschen, bis ein Mus entsteht. Mir schmeckt das Mus am besten, wenn noch ein paar Stücke übrig sind. Also Mus und kein Brei. 😉 Abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den heißen Mus auf einem Teller mit den TK-Kräutern garnieren und gemeinsam mit den Würstchen und etwas Senf oder Ketchup servieren!
Alternativ kannst du die Rührbesen in dein Handrührgerät spannen und einfach eine Weile im Topf rühren - aber Vorsicht, dass nicht alles vollspritzt. Rübenmus lässt sich auch wunderbar einfrieren und zu Gelegenheiten servieren, wenn kaum Zeit zum Kochen ist. Kommentare 0
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