Die Piulze putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anschwitzen. Die Zwiebel würfeln und dazu geben. Alles weiter anschwitzen, bis Röstaromen entstehen. 3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in etwa 1, 5 cm große Würfel schneiden. Das Suppengrün (wenn frisch) putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln und das Suppengrün zu den Pilzen geben kurz mit durchschwenken. Slowenische rezepte herzhaft bringt er kelly. Dann mit der selbst gemachten Gemüsebrühe ablöschen. 4. Während nun die Suppe im geschlossenem Topf köchelt, die Petersilie und den Majoran putzen und hacken. Nach etwa 20 Minuten die Kräuter zur Suppe geben. Außerdem den Schmand dazu und alles gut verrühren. Nochmal kurz aufkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Wer es gern scharf mag, kann natürlich noch Chilipulver zum Würzen benutzen oder eine Chilischote mitkochen. Für mehr Säure kann man auch noch mit einen Schuss Essig abschmecken. 6. Dazu gibt's bei mir immer frisches, selbst gebackenes Brot mit leicht gesalzener Butter.
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Die dünnen und sehr feinen Maccheroncini, wie sie im Ursprungsort Campofilone genannt werden, sind mit sizilianischer Zitrone verfeinert – schlicht genial. Sie sind schon in 2 Minuten al dente und man könnte sie ohne weiteres einfach mit Butter geniessen. Natürlich passen dazu auch Meeresfrüchte oder Fisch hervorragend. Ich habe dazu frische Scampi mit Zucchinistiften kombiniert. Mit einer Sauce aus den gerösteten Krustentierschalen, mit Weisswein deglaciert und mit wenig Butter gebunden. Man kann das Meeresrauschen hören! Kirsch-Blechkuchen aus Hefeteig - Mrs Flury - gesunde Rezepte. Zum Hauptgang dann Medaillons vom Lammrücken in der Pfefferkruste. Eine einfache Parmigiana di melanzane dazu und ein Kräuterpesto mit dem Olio Tenero. Dazu die Cuvée rot und die Freude wird richtig gross. Mit schmalbrüstigen 11, 5% vol. holt dieser Wein ganz schön tief Atem. Zweigelt und Sankt Laurent mit viel Struktur, viel Frucht, viel Beeren und dabei so leicht wie eine Sommerbrise. Davon kann man nicht genug bekommen. Man könnte tanzen vor Freude. Doch dann kommt das Dessert.
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