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Für das Unternehmen ist es bereits die zweite Insektenburger-Aktion. Und es wird dabei mutiger. "Im Frühjahr hatten wir 10. 000 Patties geordert, sie waren nach sechs Wochen ausverkauft", sagt Prislin. Danach habe es Nachfragen von Gästen gegeben, ob der Übermorgen wiederkomme. Nun ist er in leicht veränderter Form zurück: Anderer Hersteller, andere Würmer und etwas geringerer Wurmanteil. Diesmal hat die Kette 30. 000 Patties geordert. In jedem sind 500 gemahlene Würmer verarbeitet. Die anderen 80 Prozent bestehen überwiegend aus Bulgur, Kichererbsen, Dinkelschrot, Sellerie, Kartoffelflocken und Karotten. Lesen Sie auch: Hans im Glück vom Pech verfolgt– Eröffnung abgesagt Streit zwischen Peter Pane und Hans im Glück beigelegt Sind vegetarische Burger besser? Ein Vergleich Und wie kommt das bei den Gästen an? Die Nachfrage sei etwas verhalten, sagt Josephine Gangey, die Betriebsleiterin des Hans-im-Glück-Restaurants am Brandsende in der City. Dort und in der Filiale im Alten Rathaus (Nikolaiviertel) wird der Übermorgen serviert.
Und wie schmeckt er nun? Wenn man nicht wüsste, was drin ist, würde man den Insektenburger für einen normalen Sojabratling halten. Grillgemüse und Kräutersalat sowie eine Menge Dill überdecken ohnehin viel vom Eigengeschmack des Burger-Patties. Pur probiert kann man sagen: außen kross, innen fein, aber nicht wirklich saftig. Der Geschmack ist leicht nussig, würzig, auch etwas süß – und besser als erwartet. Man sollte halt nur keine Bilder von wimmelndem Gewürm vor Augen haben. Insekten – die Nahrung der Zukunft Laut des Bundesministeriums für Landwirtschaft und Ernährung können sich 40 Prozent der befragten Männer und 22 Prozent der Frauen vorstellen, Insektenlebensmittel zu kaufen. "Deutschlands erster Insektenburger" wird vom Osnabrücker Start-up Bugfoundation hergestellt. Er ist auch in vielen Filialen von Rewe und Tegut tiefgekühlt im Sortiment. Dass er bei Hans im Glück Übermorgen heißt, hat einen Grund. Insekten gelten für viele als Nahrung der Zukunft. Schon jetzt werden sie laut Welternährungsorganisation von zwei Milliarden Menschen in 140 Ländern gegessen.
Schon eher sieht er da den Burger als Trend-Produkt, dessen Zukunft ungewiss ist. Für die Osnabrücker Bugfoundation mit ihren fünf Mitarbeitern ist das kein Problem. So haben Baris Özel und Max Krämer bereits ein neues Produkt entwickelt, das ab bald auf den Markt kommen soll. Doch mehr wollen sie dazu jetzt noch nicht verraten. Lesen Sie dazu ein Interview mit Peter Prislin, CMO der Hans im Glück Franchise GmbH, in der Mai 2019 Ausgabe con CATERING MANAGEMENT.
Chief Marketing Officer Peter Prislin erklärt, warum Hans im Glück auf Insektenburger setzt. Hans im Glück Franchise Burgergrill testete den Insektenburger "Übermorgen". Chief Marketing Officer (CMO) Peter Prislin zieht ein positives Fazit - und verspricht ein Comeback des Burgers. Sechs Wochen lang war der Insektenburger, Übermorgen' bei Hans im Glück auf dem Grill. Gibt es ein Wiedersehen bzw – schmecken? Peter Prislin: Aufgrund der hohen Nachfrage bis heute werden wir den "Übermorgen" wohl noch in diesem Jahr wieder in unsere Burgergrills bringen. Wieviele Burger wurden in der Zeit verkauft? Wir haben über die BugFoundation 10. 000 Bratlinge geordert. Diese wurden noch vor Ablauf der 6 Wochen abverkauft. foodservice jetzt im Probe-Abo testen! Konnte die BugFoundation als Hersteller ausreichend Nachschub liefern? Da wir zunächst zeitbasiert testen wollten, wie der Burger angenommen wird, gab es (noch) keine Veranlassung nachzubestellen. Wie war die Reaktion der Kunden, die keinen Insektenburger aßen?
News Restaurants Hotels Reise Lifestyle Food & Drinks Wein Cup der Gourmetwelten Suchen 13. Februar 2019 Ab sofort können Gäste den innovativen Burger mit Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nussnote besticht, in ausgewählten HANS IM GLÜCK Burgergrills bestellen. Fotos: 1 / 1 Grillgemüsetatar, Tomaten und frischer Kräutersalat, dazu ein Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nussnote besticht - so schmeckt der ÜBERMORGEN. Ab sofort ist der Insektenburger in 49 von 66 HANS IM GLÜCK Burgergrills für circa zwei Monate erhältlich. So gewährt das Unternehmen seinen Gästen einen Blick auf mögliche Nahrungsmittel und Proteinquellen von morgen und übermorgen. Insekten gehören zur Ernährung der Zukunft Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9, 7 Milliarden Menschen wächst. Damit steigt auch der Bedarf an Lebensmitteln. Als Vordenker in der Gastronomie hat es sich HANS IM GLÜCK zur Aufgabe gemacht, mit der Auswahl seiner Burgervarianten die Vielfalt kulinarischer Möglichkeiten aufzuzeigen: klassisch mit Rind oder Hähnchen, vegetarisch, vegan und jetzt auch erstmals mit Insekten.