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Gepostet von am Jan 6, 2016 in Cook it | 4 Kommentare Wer liebt sie nicht? Gute Miesmuscheln. Sie sind überall verbreitet und aus den Küchen der Welt nicht weg zu denken. Dennoch eine Kuriosität: in Deutschland hatte ich immer immer gehört, man solle Muscheln nur in Monaten mit einem R essen, also September, Oktober, … bis Februar. Nur da seien die Muscheln gut. In Italien sind sie hingegen im Sommer am besten und kommen im Winter aus Spanien. Also irgendwie klingt das alles nach der Miesmuschel-Mafia-Marketingabteilung. Spitzen Verkaufsstrategie. Wer kennt das nicht? Gratinierte Miesmuscheln als Vorspeise | Der Blog 55 plus. Im Restaurant werden als Vorspeise gerne gratinierte Miesmuscheln, vielleicht mit Stabmuscheln und noch ein paar Shrimps, gereicht – furztrocken und von der Muschel schmeckt man schon lange nichts mehr. Das sind bestimmt die Leftovers vom Vortag. Aber das muss nicht sein. Heute werden wir leckere, gratinierte Miesmuscheln machen; und die gehen so: Einkaufsliste: (für 4 Personen als Vorspeise) 1 kg Miesmuscheln 4 EL Semmelbrösel (altes, trockenes Weissbrot kurz durch den Mixer lassen) 2 Zweige Thymian, gehackt 3 Zweige Fenchelkraut (ersatzweise Dill), gehackt 4 gehäutete Kirschtomaten in kleine Würfel geschnitten Abrieb 1/2 Bio-Zitrone Salz/Pfeffer 2 EL bestes Olivenöl extra vergine 1 geriebene Knoblauchzehe 5 EL des Miesmuschelsuds Als erstes die Miesmuscheln von ihren Bärten befreien und wirklich nur die geschlossenen Miesmuscheln verwenden.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g Miesmuscheln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Möhre 5 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 1/4 l trockener Weißwein 50 Butter je 8 Stiel(e) Thymian und Oregano Scheiben Toastbrot 1–2 Zitronensaft 300 Tomaten 150 gemischten Blattsalat Salatgurke 4 Weinessig TL Senf Honig Schalotte Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 1/4 Liter Wasser angießen und aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen. 3. Für die Kruste Butter schmelzen. Thymian und Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Cozze Gratinate - Rezept Gratinierte Miesmuscheln. Toastbrot im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Brot, Butter, Kräuter, Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dieser Artikel behandelt italienische Vorspeisen, für die Punk -Band siehe Anti-Pasti. Antipasto ( italienisch für "vor der Mahlzeit", Plural Antipasti) ist die italienische Bezeichnung für " Vorspeise ". Gratinierte Miesmuscheln – Cozze Gratinate | Giuseppe & Fratelli. Die Antipasti der italienischen Küche bestehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Typisch sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, begleitet von gebratenem, in Olivenöl eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilzen oder frischem Gemüse oder Obst, marinierte Fische und Meeresfrüchte sowie pikant belegte, geröstete Brotscheiben. In italienischen Restaurants ist es üblich, vorbereitete Antipasti in einer Vitrine zu präsentieren, aus denen der Gast sich eine Auswahl nach Geschmack zusammenstellen lassen kann.
Die Muscheln lauwarm abwaschen (ich habe dann das Gefühl das sie sauberer werden). Das geputzte Gemüse grob würfeln und in dem Öl andünsten, mir Wein ablöschen, Gewürze und Muscheln zugeben, ca 10 Min. kochen, dabei öfters den zugedeckten Topf kräftig schütteln, damit der Sud sich gut verteilt. Muscheln herausnehmen, abkühlen lassen und das Muschelfleisch lösen, beiseite stellen und die schönsten Schalen halbieren, auf ein Backblech setzen. Muschelfleisch in den Schalen Sud durch ein Sieb geben. Für die Soße Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Tomatenmark anrösten, mit Mehl bestäuben und den Sud schnell einrühren, Sambal Oelek, Knoblauch zugeben. Gratinierte miesmuscheln vorspeise – feldsalat kranz. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Soße soll eine sämige Konsistenz haben. Etwas über die Muscheln geben und mit Parmesankäse bestreuen. Für ca. 5 Minuten unter dem Grill schieben (vorgeheizt). Auf Teller nett anrichten! P. s. Die Muscheln koche ich am Vortag und bewahre das Muschelfleisch abgedeckt im Kühlschrank auf!
1. Muscheln wie gewohnt gründlich waschen, vom Bart befreien und die offenen aussortieren. Die Tierchen jetzt in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 3 min blanchieren. 2. Aus den übrigen Zutaten eine Masse herstellen. 3. Gratinierte miesmuscheln vorspeise mit kohlrabi. Die Muscheln aufklappen und jeweils auf die Seite mit dem Muschelfleisch einen halben Teelöffel von der Buttermasse darauf verteilen und etwas andrücken. 4. Im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion ca 7min gratinieren. Achtung: Geht sehr schnell. Dazu Baguette und ein Glas Weisswein. Herrlich!
Erst in den Ofen schieben, wenn alle sitzen – und dann sofort servieren! Rezeptinfos Portionsgröße FÜR 4 PORTIONEN (als Vorspeise) Zubereitung Die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Miesmuscheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und mind. 10 Min. wässern. Dann wie säubern und aussortieren. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Muscheln darin 1 Min. bei starker Hitze anbraten (Vorsicht, wenn die nassen Muscheln ins heiße Öl kommen, spritzt es, am besten sofort einen Deckel auflegen). Mit ⅛ l Wasser ablöschen und zugedeckt 6-8 Min. kochen lassen. Gratinierte miesmuscheln vorspeise rezepte. Inzwischen die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides mit den Semmelbröseln, Milch, übrigem Olivenöl und dem Parmesan krümelig verkneten. Backofengrill (höchste Stufe) vorheizen. Die Muscheln abgießen, den Fond dabei durch ein feines Sieb laufen lassen und auffangen. Den Muschelfond abkühlen lassen und für Fischsaucen, Suppen oder Risotto einfrieren.