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Die Bierfässer werden vor der Abfüllung mit CO2 behandelt, das Bier vor dem Ausreifen geschützt. Kohlensäure oder CO2 ist das "Alleskönner-Gas". Wer professionell Bier zapfen will, kümmert sich intensiv um den Druck. Der Druck darf nicht zu niedrig und auch nicht zu stark sein. Ein wichtiger Bestandteil ist die CO2 Flasche. Die Ventile auf der Flasche sind genormt und passen somit auf den handelsüblichen Druckminderer, denn der Druckminderer ist ebenso unentbehrlich, um schmackhaftes Bier zu erhalten. Milchflasche 0 5 x. In der Gastronomie gehört die CO2 Flasche zum Standard. Wie hoch der Betriebsdruck sein soll, ist wiederum von einigen Faktoren abhängig: Der im Bier befindliche CO2-Gehalt spielt eine wesentliche Rolle in puncto Druckstärke. Die Temperatur des Bierfasses ist ebenfalls relevant. Je kälter das Fass, desto weniger Gegendruck ist notwendig. Die Höhe, die zwischen dem Fass und dem Zapfhahn besteht, hat Auswirkungen auf die Druckstärke. Der Transportweg des Bieres ist abhängig von der Höhe Fass – Zapfhahn.