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Herstellungsjahr und -betrieb Die anschließende Zahlenkombination gibt das Jahr der Verpackung z. 2016 wieder. Die Nummer des verarbeitenden Betriebes, in unserem Fall von Royal Caviar mit "DE-R18", ist der vorletzte Code. Alles zur Kaviar Haltbarkeit & Kaviar Herkunft - Royal Caviar. LOT-Nummer Abschließend kann man die firmeninterne LOT-Nummer des Betriebes Royal Caviar auslesen, die eine klare Zuordnung über die verkaufte Charge ermöglicht. Somit ist die Rückverfolgung bis zum Fisch in einer lückenlosen Protokollierung sichergestellt.
Auf den Verpackungen ist ein Datum und eine Lagertemperaturangabe aufgedruckt. Der Hersteller garantiert bis zu diesem Datum, dass das Produkt bei der angegebenen Lagertemperatur eine gleichbleibende Qualität behält und sich der mikrobielle Zustand des Produktes sich nur geringfügig ändert oder ohne wesentliche Geschmacks- oder Qualitätseinbußen erhalten bleibt. Danach ist das Produkt auf seine Verzehrsfähigkeit zu prüfen und gegebenfalls wegzuwerfen. Auch nach dem Ablauf des Datums kann mit allen Sinnen geprüft werden, ob das Produkt noch genießbar ist. Wurde die Kühlkette eingehalten und gibt es keine farblichen oder geschmacklichen Änderungen, kann das Produkt weiterhin genossen werden. Auf sehr vielen Lebensmitteln ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt. Verbrauchsdatum Kaviar: Kaviar, Fisch, Fischerzeugnisse wie Royal Lachsfilets tragen ein Verbrauchsdatum. Bis zu diesem Datum können die Lebensmittel nach Prüfung gegessen werden, wenn die angegebene Lagertemperatur eingehalten wurde.
Beispiele für mögliche Herkunftsländer sind Russland, China, Italien und Spanien. Konkret können Sie dies nach Erhalt auf dem Aufdruck nachschauen. Das Land ist aus der CITES-Kennzeichnung mittels 2 Buchstaben leicht dekodierbar. Weitere Informationen erhalten Sie im nächsten Abschnitt. Ähnliche Störsorten werden bei uns ebenfalls nach der Qualitätstufe sortiert. Für Royal Premium werden derzeit zum Beispiel nur die besten Zuchtstöre aus Kreuzungen des Beluga- und des Ossietra-Störs für die Produktion (Aquakultur) verwendet. Alle unsere derzeitigen Kaviarsorten sind mild und salzarm, also vom Typ Malossol. Alle aufgeklebten Etiketten dürfen auf keine andere Behälter übertragen werden, um die eindeutige Rückverfolgbarkeit der jeweiligen Dose zu gewährleisten. Aus diesem Grund können die Etiketten nicht ohne Beschädigung oder Zerstörung von der Dose entfernt werden. Kaviar Herkunft Das Lesen des Etiketts Auf der Oberseite der Kaviardosen ist ein längliches Etikett aufgedruckt. Mit diesem Code ist der Kaviar jeder Dose genauestens rückverfolgbar bis zur Produktionsstätte im Ursprungsland.