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Im Nebengebäude zur Rohrmeisterei wird der Senf produziert! "Die älteste Senfmühle Westfalens produziert den Exportschlager der Ruhrstadt: Schwerter Senf – ohne künstliche Zusatzstoffe, nach historischem Rezept seit 1845. Die Schwerter Senfmühle befindet sich in einem Nebengebäude der Rohrmeisterei. In der Rohrmeisterei-Gastronomie erhalten Sie all die zahlreichen Sorten der scharfen Leckerei. Und noch mehr: Das Team von Küchenchef Dirk Bangert verfeinert den Senf zu immer neuen Kreationen – ob mit Früchten oder mit Schokolade oder …. Wir überraschen Sie damit als amuse gueule im "Glaskasten" und bieten die Spezialedition auch zum Mitnehmen an. Seit fast zehn Jahren ist der Schwerter Senf in der Rohrmeisterei zuhause. Es war zunächst nur ein Hobby, als Frank Peisert, die seit 1845 produzierende Mühle von der Familie Adrian mitsamt der alten Mahlgänge und des mündlich überlieferten Geheimrezeptes übernahm. Das war 1999 und aus dem Hobby wurde schnell ein Fulltimejob. Die zahlreichen Liebhaber des traditionellen Schwerter Senfes sorgten nämlich dafür, dass die Nachfrage nach der Würze stetig stieg.
Die älteste Senfmühle Westfalens produziert den Exportschlager der Ruhrstadt: Schwerter Senf – ohne künstliche Zusatzstoffe, nach historischem Rezept seit 1845. Das historische Mahlwerk, in dem der Senf noch heute kalt gemahlen wird stammt aus dem Jahre 1923 und ist über 300 Kg schwer. Die Basis jeder Senfkreation aus der Schwerter Senfmühle sind lediglich wenige, ursprüngliche Zutaten, gelbe und braune Senfsaat, dazu Salz, Essig und Wasser. Auf Zucker, Süßstoff und Konservierungsmittel wird natürlich verzichtet, um einfach einen guten, traditionell hergestellten Senf zu produzieren. Die gelbe Senfsaat ist die Würze im Senf, die braune die Schärfe. Der beliebte Adrian Senf, benannt nach dem ersten Betreiber und Gründer der Schwerter Senfmühle ist der zeitlose Klassiker im Sortiment! Frank Peisert, der heutige Betreiber der Mühle stellt den Senf natürlich noch immer nach dem alten Rezept, welches seit den Anfängen der Mühle vor gut 150 Jahren mündlich überliefert wird, her.
Mittlerweile bietet Peisert eine Bandbreite von 18 Spezialitäten an. Von A wie Adrian-Senf bis R wie Riesling-Senf reicht die Palette. Keine Frage: Wenn es um Schärfe geht, kommt man so leicht nicht an der Schwerter Senfmühle vorbei. Die Wurzeln des Unternehmens liegen in Hagen-Hohenlimburg. 1854 gründete die Handelsfirma Hegelich dort einen Senfhandel. Dieser wurde in der Folgezeit nach Schwerte verlegt. "Stammhaus 1845" ist noch heute auf den einprägsamen blau-weiß-roten Etiketten mit den zwei gekreuzten Schwertern auf jedem Glas zu lesen. 1902 verkaufte Hegelich das Senfgeschäft an seinen Stiefsohn Wilhelm Adrian. Die Erfolgsstory der Würze nahm seinen Lauf. "Adrian"-Senf ist seitdem nicht nur in der Ruhrstadt ein Muss zu jeder Bockwurst. " Quelle:
Wir geben gern unseren Senf dazu! Süß, scharf, raffiniert - die Schwerter Senfmühle verbindet Tradition mit gutem Geschmack. Die Schwerter Senfmühle ist ein kleiner alteingesessener Familienbetrieb mit seinem Ursprung im Jahr 1845. Als einziger Senfbetrieb seiner Art, der in Westfalen erhalten geblieben ist, wird hier noch nach traditioneller Art richtig guter Senf gemacht. Als Basis dient das mündlich überlieferte, geheime Familienrezept von Wilhelm Adrian. Im Laufe der Jahre kamen auch immer mehr Kunden aus ganz Deutschland auf den guten Geschmack des Adrian Senfs. Das Sortiment wurde stetig um köstliche Sorten ergänzt. Die Senfe werden aus gelber und brauner Senfsaat hergestellt, ohne die Verwendung von Zucker, Süß- oder Farbstoff. Die Vermahlung erfolgt durch ca. 400 kg schwere Granitsteine. Durch das kalte Herstellungsverfahren bleiben die natürlichen Wirkstoffe des Senfkorns im Senf erhalten, der Senf ist qualitativ hochwertiger und geschmeidiger. Das allein macht ihn so besonders.
Aber ich bin tatsächlich noch nie (! ) auf der Ruhr gefahren. Ich fahre gerne, mag die Ruhe, das Wasser, die ungewohnte Art der Fortbewegung. Muss jetzt aber nicht wöchentlich in einem Verein paddeln. Leider gibt es in Essen keine Möglichkeit, sich einfach mal so ein Kanu / Kajak auszuleihen, wie man's vielleicht aus dem Urlaub kennt ( neulich bin ich in Gent / Belgien durch die Stadt gepaddelt) – in Schwerte aber gibt es genau diese Option, sogar eine ziemlich gute und bezahlbare: LENNE–RUHR–KANU–TOUR! Ich habe meine Tochter eingepackt, und mein Vater hatte auch Bock, mitzukommen und zum ersten Mal in seinem Leben die Ruhr zu bepaddeln – 3 Generationen also auf einem Boot. Von Schwerte aus lässt es sich – auch für Anfänger*innen gut geeignet – zum Hengsteysee paddeln. Angeblich in 2, 5 Stunden, wir haben jedoch knapp 4 benötigt. ☻ Leider hatten wir nicht so gutes Wetter und etwas Regen. Die Ruhr selbst bietet hier unglaublich viel Ruhe und Natur – entspannend. An einer baustellenbedingt temporären Umtragestelle, die einzige auf der Tour ( hierfür bekommt man einen Buggy mit auf den Weg, damit das Kanu nicht getragen werden muss), bin ich dann tatsächlich in die Ruhr gefallen.