Bei 58°C kam das Lammrack aus dem Ofen, die Brösel wiesen eine perfekte Färbung auf. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Lammrack unter der Kräuterkruste Kategorien: Lamm, Kräuter Menge: 2 bis 3 Portionen Zutaten 1 Lammrack a 350-400 g; Lammcarrée Salz Pfeffer Olivenöl; zum Anbraten Essl. Dijon-Senf 2 Teel. Honig 25 Gramm Weiche Butter Knoblauchzehe; confiert Sardellenfilet; fein gehackt und zerdrückt Panko Feingehackte glatte Petersilie Gehackter Rosmarin Quelle modifiziert nach Thomas Keller ad hoc at home Erfasst *RK* 19. 03. 2010 von Petra Holzapfel Zubereitung Die Fettschicht* des Lammcarrées im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Lammrack in der pfanne en. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch zuerst auf der Fettschicht kurz, aber kräftig anbraten, dann umdrehen und ebenfalls kurz anbraten (insgesamt etwa 1 1/2-2 Minuten). Das Fleisch herausnehmen und in eine Bratform legen. Senf und Honig verrühren und beiseite stellen.
normal Orientalische Gemüse-Couscous-Bowl mit Lammhackbällchen und Tahini-Joghurt Rezept aus Chefkoch TV vom 24. 03. 2022 / gekocht von Kathrin 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Lammlachs mit Apfel-Speck-Wickeln, Süßkartoffel-Curry-Soße und Nudeln festliches Gericht, Fleisch ist variierbar 20 Min. normal 4, 14/5 (5) Spitzpaprika mit Lammhackfleisch in Tomatensauce mit Reis oder Kritharaki Lammlachse im Kräuter - Strudelteig eine feine Sache innerhalb eines Menüs 60 Min. pfiffig 4, 13/5 (21) Zucchini - Nudelauflauf mit Lammhack 30 Min. normal 4, 11/5 (7) Lammhack mit Erbsen 15 Min. Lammrack aus dem Ofen - Schweizer Fleisch. simpel 4, 09/5 (9) Lammlachse mit Senf - Sahne - Sauce 15 Min. normal 4/5 (3) Lammlachse mit Parmesan-Kohlrabi-Spinat ketogenes Rezept 15 Min. simpel 4/5 (4) Würziger Lammhack-Spitzkohl-Topf low carb, sehr lecker, schnell fertig 10 Min. simpel 4/5 (3) Lammlachse im Speck-Rucola-Mantel 25 Min. normal 4/5 (7) Lammlachse in Rotweinjus 60 Min. normal 4/5 (8) Lammhack mit Spinat und Reis einfach 20 Min.
Die Peperoni sind nicht einfach Beilage, sondern das Lammrack wird nach kurzem Anbraten auf die gedämpften Peperoni gebettet und beides wird gemeinsam in den Ofen geschoben. Der beim Schmoren austretende Fleischsaft wird sogleich von den Peperoni aufgenommen. Das gibt eine besonders geschmackvolle Peperonata und vor allem auch ein ganz besonders zartes und saftiges Stück Lammfleisch. Das Lammrack wird mit einem Gewürzöl aus Olivenöl, frischem Rosmarin und Knoblauch mariniert und sollte 2-3 Stunden ziehen. Im Rest des Gewürzöls, inklusive Rosmarinzweig und Knoblauch werden die gerüsteten Peperoni angedünstet. Das Lammrack stammt vom Engadinerschaf und ist etwas kleiner als das vom neuseeländischen Schaf, das üblicherweise in Läden zu finden ist. Dafür ist es sehr schmackhaft. Gekauft habe ich es am Robenhauser Wochenmarkt, am Stand der Fam. Lammrack in der pfanne 2. Kägi aus Wetzikon Zutaten (2 Portionen) 1 Lammrack ca. 500g 400g Peperoni rot und gelb gemischt 3 Datteltomaten 1 kleine Zwiebel 1 grosse Knoblauchzehe 1 grosser Zweig frischer Rosmarin 3cl Olivenöl 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Zubereitung Gewürzöl: Rosmarin in handliche Stücke zerteilen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in eine Schale geben.
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