Eigelbe, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen in einer kleinen Schale gut verrühren. Die Milch mit ausgekratztem Vanillemark in einem kleinen Topf auf dem Kochfeld zum Köcheln bringen. Sobald die ersten Milchblasen zu sehen sind, die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Eigelbmischung geben und sofort rasch glatt rühren. Dann alles zusammen zurück in den Topf kippen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis sich ein dicklicher Pudding ergibt. Bitte das Rühren nicht vergessen, sonst setzt das ganze am Topfboden an und die Herdplatte nicht zu heiß hochfahren, weil man hofft, es ginge schneller. Lieber Geduld üben, dafür keinen verbrannten Pudding ernten. Den Pudding in eine Schale füllen, die Oberseite rasch dicht mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Rezept: Kirschtaler mit Pudding - Lavendelblog. Für den Hefeteig die Milch nur handwarm erwärmen. Bitte nicht zu heiß werden lassen, wir möchten die Hefe ja nicht verjagen. Die warme Milch dann in eine kleinen Schale geben, den Hefewürfel hinein bröseln und mitsamt eines Esslöffels des abgewogenen Zuckers glatt verrühren.
Vanillepuddingpulver zum Kochen 200g Schmand 1 TL Zimt 1 EL Zucker Zubereitung Zuerst Milch, Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf lauwarm erhitzen. Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Milch dazugeben und alles 3 – 4 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Pudding zubereiten. Dafür die Milch in einem Topf erwärmen, 6 EL abnehmen und mit Zucker und Puddingpulver mischen. Sobald die Milch kocht, den Puddin einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu einem Reckteck ausrollen. Schmand unter den Pudding heben und klümpchenfrei verrühren. Hefeteig muffins mit pudding box. Auf den Teig streichen. Zimt und Zucker mischen und auf der Puddingschicht verteilen. Jetzt den Teig von der längeren Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer ca. 14 – 16 Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und mit Backpapier abdecken.
Der Pudding ist jetzt dick und kann bei Seite gestellt werden. Ich habe den Pudding jetzt kurz abkühlen lassen, ihn dann in eine Schüssel gegeben und mit Glassichtfolie abgedeckt. Das verhindert, dass sich eine Haut bildet. Wenn der Teig jetzt aufgegangen und der Pudding weiter abgekühlt ist, könnt ihr eure Muffinform einfetten. Ich habe einfach etwas Butter genommen und diese in der Form verteilt. Anschließend nehmen wir den Teig aus der Schüssel und rollen diesen mit einem Nudelholz auf ca. 4mm Dicke aus. Jetzt braucht ihr eine runde Form welche etwas größer ist als euere Muffinform. Mit dieser stecht ihr dann runde Teigstücke aus und gebt sie in die Muffinform. Schön hineindrücken sodass am Boden und an den Wänden etwas Teig ist. Hefeteig muffins mit pudding de. Darauf dann zwei Esslöffel Pudding und oben drauf ein paar Erdbeeren oder Schokoladeneier. Ihr könnt hier natürlich nehmen was ihr möchtet. Anschließend heizt ihr euren Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor und gebt die Muffins für ca. 20 Minuten in den Ofen.
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