Am Rande des idyllischen Bauerndorfes Würchwitz steht ein uriges Fachwerkhäuschen, das mit Wildem Wein und Kletterpflanzen umrankt ist. Katze Eva schleckt sich über das glänzende Fell, die Bienen surren von Blume zu Blume und die Sonne scheint durch das Fenster des Milbenmuseums. Wenn Helmut Pöschel (Foto) die Tür zu seiner kleinen Manufaktur öffnet, kommt ihm ein beißender Geruch entgegen. "Die Ausscheidungen der Milben riechen stark nach Ammoniak, fördern aber den Reifeprozess des Käses und machen ihn länger haltbar", erklärt der ehemalige Biologie- und Chemielehrer und hebt den Deckel von einer alten hölzernen Munitionskiste. "Täglich muss ich die Unterkünfte belüften. " Und täglich muss er die kleinen Spinnentierchen füttern. Vorsichtig streut "Humus", wie er liebevoll genannt wird, Roggenmehl von einem Bäcker der Region hinein. Die Milben sind wählerisch: Mehl aus dem Discounter kommt ihnen nicht zwischen die Beißerchen. Was bei der langwierigen Prozedur entsteht ist ein würziger Milbenkäse.
Unser Fanclublogo Partner::Filmstudio Würchwitz - Die Olsenbande und der Käse-Coup:: [zurück zur Übersicht] 2007-05-16 Die Olsenbande und der Käse-Coup (2006) Am Anfang war ein Tresor und dann der Plan zum Knacken. In dem kleinen Dörfchen Würchwitz in Sachsen-Anhalt wird der bekannte Milbenkäse hergestellt. In dem besagten Tresor befindet sich das älteste und wertvollste Exemplar des Käses. Das ist ein Fall für die Olsenbande. Egon hat einen Plan: er benötigt ein Auto, Schneidbrenner und ein Pornoheft. Doch es kommt natürlich etwas dazwischen und Egon landet wieder im Knast. Das Filmstudio Würchwitz drehte den 12-minütigen Film "Die Olsenbande und der Käse-Coup". Die Idee dazu hatte Helmut Pöschel, Chef des Milbenmuseums und des kleinsten Filmstudios der Welt. Er rettete den Tresor aus einem Abrisshaus und weckte damit die Erinnerung an die gute alte Zeit mit der Olsenbande, als die ihre Franz Jäger Tresore knackte. Schnell wurden passende Darsteller in der Bevölkerung gefunden, die sich sofort einverstanden erklärten in dem Film mitzuspielen und sich als Olsenbandenfans outeten.
Seinem Geschäftspartner Christian Schmelzer und ihm selbst ist es zu verdanken, dass das sachsen-anhaltische Dörfchen Würchwitz ordentlich von sich reden macht. Viagra ist ein Scheißdreck dagegen! Helmut Pöschel über die Tugenden des aromatischen Milbensekrets im Würchwitzer Milbenkäse Die New York Times war da, die Washington Post, die ARD. Alle möchten sie – wie auch wir an einem dieser ersten Frühlingstage dieses Jahres – wissen, wie er schmeckt, dieser von Milben zerfressene Käselaib. Wie er produziert wird. Und warum er immer mehr Menschen weit über den klassischen Gourmet hinaus begeistert. "Noch zu Zeiten des Sozialismus gab es einen regelrechten Kampf zwischen den Dörfern, wer denn das originellste Lebensmittel hat", erinnert sich Pöschel. Für Würchwitz hielt eine einzige Frau die kulinarische Fahne hoch. Liesbeth Brauer war in den 1970ern die Einzige, die – privat, also für den Eigenbedarf – den Milbenkäse herstellte. Die DDR hatte den Handel damit aus hygienischen Gründen verboten.
Wegen seiner langen Tradition darf der Käse als regionale Spezialität verkauft werden. Heute bezeichnen sie sich als "größtes Unternehmen der Welt", mit "Hunderten Millionen Mitarbeitern". "Wir sind Milbionäre", sagt Pöschel. In seinem Haus reift in sieben Kisten Milbenkäse heran. Jede Kiste bewohnen 250 Millionen Tiere. "Der lebendigste Käse der Welt", sagt Schmelzer. Wenn man Käse mit Milben verkauft, sind Wortspiele wohl unvermeidlich. Öffnet man eine der Kisten, sticht einem ein beißender und gleichzeitig erdiger Geruch nach Zitrusfrüchten und Ammoniak in die Nase. "Der Geruch kommt von den Ausscheidungen der Milben", sagt Helmut Pöschel, "und von dem Abwehrsekret, das die Milben bei Gefahr abgeben, etwa wenn man an der Kiste wackelt oder den Käse schneidet. " Es enthält Neral, den Hauptbestandteil von Zitronenöl. Die Käsestücke in den Kisten liegen zwischen einer Masse, die von Weitem wie brauner Zucker aussieht und sich leicht bewegt. Aus der Nähe erkennt man einzelne Milben. Die Zucht hat Pöschel von seiner Mutter übernommen.
Doch nur durch Menschenhand wird es eben zu etwas Besonderem.
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