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Im Japanischen wird der Seeigel als Uni (jap. 海胆 oder 海栗) bezeichnet und ist unter diesem Namen auch auf der Speisekarte zu finden. Dabei handelt es sich um eine Spezialität ( Chimmi) der japanischen Küche, die aus den Eiern unterschiedlicher Seeigelarten bestehen kann. Der Geschmack wird als mild, süßlich, fischig und etwas nussig beschrieben, variiert aber von Art zu Art etwas. Die Eier werden entweder kurz erhitzt gegessen, roh als Sashimi serviert oder als Bestandteil von Sushi verwendet. Uni scheint auch in Japan Geschmackssache zu sein, da er bei einer Umfrage sowohl in der Liste der beliebtesten Sushi, direkt nach Toro (fetter Thunfisch) auf dem zweiten Platz steht, aber auch auf der Liste der unbeliebtesten Sushi auf Platz zwei, nach Saba ( Makrele). Bei Frauen steht er auf der Liste der unbeliebtesten sogar ganz oben. Es scheint so, als würden die meisten ihn entweder lieben oder hassen. [1] Seeigeleier werden in den drei Qualitätsstufen A, B und C gehandelt. Uni (Seeigel, Japan), Sojasauce und … – Bilder kaufen – 686041 ❘ StockFood. Besonders geschätzt wird hellgelber oder orangefarbiger Rogen mit fester Struktur.
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