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July 6, 2024, 4:04 pm

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Hokkaido-Kürbis Wie der Name bereits vermuten lässt, kommt die Kürbissorte ursprünglich aus Japan. Bei uns in Deutschland sind Hokkaido-Kürbisse seit ca. zwei Jahrzehnten bekannt und sehr beliebt. Das liegt zum Einen daran, dass man die Schale bedenkenlos mitessen kann und der Kürbis sich deshalb schnell und einfach zubereiten lässt. Zum Anderen besitzt der Hokkaido ein faserarmes, saftiges Fruchtfleisch mit nussigem Aroma, welches an Esskastanien erinnert. Im Vergleich zu anderen Kürbissorten zeichnet er sich durch eine besonders hohe Nährstoffdichte aus, ist also weniger mit Wasser angereichert. Trotzdem wirkt er entwässernd, da er auf Nieren- und Blasentätigkeit eine anregende Wirkung ausübt. Inhaltlich zeichnet er sich durch einen besonders hohen Beta-Karotin-Anteil aus, welcher von unserem Organismus in wertvolles Vitamin-A umgewandelt wird. Kürbissuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln | Rezepte, Lebensmittel essen, Rezepte mit kürbis. Vitamin-A ist ein wichtiges Vitamin für Haut und Haare und vor allem gut für unsere Sehkraft. Zusätzlich enthält der Kürbis noch Vitamine der B-Familie (B1, B2 und B6) und ist damit definitiv eine vitaminreiche Nahrungsquelle.

Zutaten Für 4 Portionen Suppe 500 Gramm grüner Spargel 1 Kartoffel (groß; 200 g) Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 2 Wermut (oder Zitronensaft) Milliliter Gemüsefond (oder Gemüsebrühe) Salz Pfeffer Cayennepfeffer Jakobsmuscheln (ausgelöst; kleine) TL Zitronensaft 20 Butterschmalz Zweig Zweige Thai-Basilikum (oder normales Basilikum) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Suppe: Den Spargel abspülen und die Stangen nur am unteren Ende schälen, die Enden knapp abschneiden. Spargelköpfe abschneiden, der Länge nach halbieren und beiseitelegen, die übrigen Spargelstangen in Stücke schneiden. Kartoffel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kürbissuppe mit gebratenen jakobsmuscheln braten. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Kartoffelwürfel und Spargelstücke darin andünsten. Zuerst den Wermut, dann den Fond dazugießen und aufkochen. Im geschlossenen Topf alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Spargel, Kartoffel und Knoblauch im Fond mit dem Stabmixer kurz zu einer feinen Suppe pürieren.

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