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Preis in der Kategorie "regionaler Garten- und Gemüsebau" ausgezeichnet worden.
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Zubereitung 1 Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden und in erhitztem Öl anbraten. 2 Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 3 Paprikaschote und Frühlingszwiebeln zu dem Hähnchen geben und andünsten. Ingwer suppe mit zitronengras einfrieren. Kokosmilch und Geflügelfond angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen. 4 Garnelen waschen und trocken tupfen. Honig in einer kleinen Pfanne schmelzen, einen Teelöffel Ingwer und Garnelen dazugeben und leicht karamellisieren lassen. 5 Suppe mit Limettensaft, Zucker, Zitronengras und Salz abschmecken, in Teller füllen und mit den karamellisierten Garnelen, sowie nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren.
Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden, den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit Apfel in der Gemüsebrühe knapp unter dem Siedepunkt in etwa 10 Minuten weich ziehen lassen. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Curry in die Suppe geben und das Ganze mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Ingwer suppe mit zitronengras de. Das Zitronengras längs aufschneiden, 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen, anschließend entfernen, die Suppe nochmals aufschäumen und in 2 warme Suppenteller füllen. Beim Anrichten mit Thai-Basilikum bestreuen. Als Deko feine Karotten- und Lauchstreifen auf der Suppe anrichten.
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