Ihr wird ein markanter Geschmack und eine vorzügliche Eignung zur Weiterverarbeitung nachgesagt. Übrigens: Ein "Marillenzistel" ist der traditionelle Marillen-Pflückkorb in der Wachau. Er ist schmal und läuft nach unten spitz zu. Das erleichtert die Marillenernte im Astgewirr der Bäume und schont jene Marillen, die im Korb zuunterst liegen. Baum, Blüten, Früchte Marillenbäume sind Laubbäume, die normalerweise bis etwa 6 Meter hoch werden. Sie blühen – je nach Witterung – zwischen Mitte März und Mitte April. Die Blüten sind weiß bis rosa und ziehen wegen ihres Nektarreichtums zahlreiche Bienen an ("Bienenweide"). Marillen sind Steinfrüchte, d. h. sie besitzen im Inneren einen harten, verholzten Kern. Die Früchte haben ca. 4 bis 8 cm Durchmesser und sind orange, manchmal auch mit "roten Bäckchen". Sie besitzen einen feinen, samtigen "Haarpelz" sowie eine typische Längsfurche. Marillen werden am besten erst vom Baum geerntet, wenn sie vollreif sind. In Österreich ist das meist zwischen Mitte Juli und Anfang August der Fall.
Die fünf Grundstücke mit den Obstbäumen befinden sich in der Gemeinde Rossatz-Arnsdorf auf der südlichen Seite der Wachau, die anstelle der sanften Hügel den Dunkelsteiner Wald zu bieten hat. Der Wald ist es auch, den Herr Bergkirchner für das feine Aroma der Wachauer Marille verantwortlich macht. "Die Marille braucht heiße Tage und kühle Nächte, das haben wir hier. Deshalb ist das Zucker-Säure-Spiel so ideal. " Würde es nachts nicht abkühlen, wären die Marillen zu süß, was speziell bei der Marmelade zu spüren sei. Fragt man aber die Bergkirchners, was denn die Wachauer Marille, die seit 1996 eine geschützte Marke ist, so speziell macht, sind sich alle schnell einig: Die Sorte ist es, genau genommen die Ungarische Beste, auch Klosterneuburger Marille genannt, die den Großteil der insgesamt rund 100. 000 Marillenbäume in der Wachau ausmacht. "Die hat einfach den besten Geschmack, aber sie ist eben nur zwei, drei Tage haltbar, deshalb eignet sie sich nicht für den Supermarkt", sagt sein Sohn, Martin Bergkirchner.
Die Marillenblüte beginnt. © Kühles Osterfest Die Spätfrostgefahr ist heuer noch nicht gebannt: Wie man in den vergangenen Jahren mehrmals gesehen hat, sind auch im April noch markante Kaltlufteinbrüche möglich. Selbst nach den Eisheiligen, am 18. Mai, kam es im Jahre 2012 nach einer warmen Vorgeschichte im Weinviertel noch verbreitet zu Frost. Paradoxerweise hat sich die Gefahr von Frostschäden aufgrund der steigenden Temperaturen vergrößert, mehr dazu hier: Frühe Vegetationsentwicklung und Spätfrostgefahr. Heuer erfassen zu Ostern zumindest vorübergehend wieder kühle Luftmassen aus Nordeuropa das Land, somit ist kurzzeitig eine Verzögerung der Blüte in Sicht. Besonders am Ostersonntag ist in den frühen Morgenstunden auch leichter Frost möglich. Prognose der Tiefstwerte zu Ostern (Stand: 30. 3. 2021). © UBIMET Große Schäden im 2020 Im vergangenen Jahr standen die Marillenbäume in der Wachau und im östlichen Flachland nach einem sehr milden Winter bereits Mitte März in Vollblüte. Durch einen starken Kälteeinbruch um die Monatswende von März zu April – teils gab es sogar Rekorde – wurden die Fruchtansätze allerdings zum Großteil zerstört, die Marillenbauern in der Wachau meldeten teils 90 Prozent Einbußen bei der Ernte.
Erstellt am 29. Juli 2021 | 05:47 Lesezeit: 2 Min M itten in der Erntezeit sorgte ein Unwetter am Montagabend für schwere Schäden bei den Marillenbauern in Rossatz. Es ist der Wermutstropfen in einem ansonsten zufriedenstellenden Marillenjahr: Das Hagelunwetter, das am Montagabend über Rossatz niederging, sorgte bei den hiesigen Bauern für schwere Schäden, wie Franz Reisinger, Obmann des Verein Wachauer Marille, berichtet. Und das mitten in der Erntezeit. Ansonsten bilanzieren die Züchter der süßen, orangefarbenen Frucht trotz der beinahe schon üblichen Frostnächte im Frühjahr positiv. Die Erntemenge liegt leicht unter dem Durchschnitt, dafür ist die Qualität "erstaunlich gut", so Reisinger. Abgesetzt werden die Marillen vorwiegend bei ihren Erzeugern, einige wenige Obsthändler kaufen die restlichen Mengen. "Übrig bleibt im Regelfall nichts", sagt Reisinger, der wie seine rund 220 Kollegen in der Wachau noch eine gute Woche mit dem Pflücken der Früchte beschäftigt sein wird. Wer nicht sicher ist, ob er es auch tatsächlich mit echten Wachauer Marillen zu tun hat, dem empfiehlt Reisinger beim Kauf auf eben diese Herkunftsbezeichnung zu achten – oder aber nach der Sorte zu fragen.
Liebe zur Natur, verantwortungsvoller Umgang mit all dem was unser Boden trägt, Zusammenhelfen wenn´s erforderlich ist und sich gemeinsam über das Erreichte freuen: Mit diesen Zutaten verarbeiten wir hier, am Tor in die Wachau, die "Original Wachauer Marille" zu unseren erlesenen Marillenspezialitäten. Ob Sie die Wachauer Marille lieber pur als Frischobst oder veredelt als feine Marmeladen und Säfte genießen wollen, entscheiden Sie selbst. Kosten Sie sich durch und lernen Sie uns kennen. Wir freuen uns auf Sie! Ihre Marillenbauern aus der Wachau Gerti & Gerhard Tastl Mit Liebe gemacht – Qualität, die verführt. Auch unsere letzte Marillensorte hat es bis zur Blüte geschafft! Jetzt heißt es Daumen halten, dass die vielen Knospenansätze auch zu reichlichen Marillen heranreifen dürfen!
Hier sollte es sich um eine "Klosterneuburger" oder eine "Ungarische Beste" handeln. Der Preis für ein Kilo Wachauer Marillen beträgt je nach Qualität zwischen 4, 50 und 6 Euro. Was sie zu den wohl besten ihrer Art macht? "Ihr Aroma, Geruch und ihre Saftigkeit", sagt Reisinger. Keine Nachrichten aus Krems mehr verpassen? Mit dem NÖN-Newsletter bleibt ihr immer auf dem Laufenden und bekommt alle zwei Wochen die Top-Storys direkt in euer Postfach! Gratis anmelden
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