😉 Im Prinzip ist es eine Abwandlung des milden Bauernbrot. Bauernbrot mit Sauerteig und wenig Hefe Sauerteig- und Vorteighefen waren allerdings sehr aktiv. Mit der Garzeit habe ich mich etwas verschätzt, was ich im Rezept unten bereits angepasst habe. Aber ich muss nicht wirklich klagen – mit Vollgare ist es auch hervorragend gelungen! Welch eine schöne Porung! Und die Kruste war auch dick und knusprig, wenn auch dieses Mal nicht gefenstert oder eingerissen. Geschmacklich gab es natürlich nichts auszusetzen! 🙂 Brot: Bauernbrot mit Sauerteig und 30% Roggen Auch wenn es auf dem Blog 2017 weniger neue Brotrezepte gab, so heißt dass nicht, dass ich nicht gebacken hätte. Roggenmischbrot mit sauerteig 70 30 for sale. Rund 45 Mal habe ich Brot, Brötchen, Baguette und Toastbrot gebacken. Einige Standardrezepte wiederholt, aber auch viele neue Rezepte ausprobiert. Viele Rezepte sind wie oben beschrieben spontan entstanden. Da sind so einige schöne Brote herausgekommen, die ich Euch die nächsten Monate vorstellen werde! Rezept für Brot: Mildes Bauernbrot mit Sauerteig und 30% Roggen Zutaten: 1 Laib mit ca 1.
Den Ofen nach 10 Minuten auf 200° senken und das Brot fertig backen. Das fertige Brot auf einem Rost mindesten 16 Stunden auskühlen und reifen lassen. erstaunlich gut gelockert dank einem triebstarken Salz-Sauerteig
Somit hatten die Brote Übergare, was dem Sauerteigbrot geschmacklich nicht geschadet hat, nur aufgegangen ist es nicht so schön. Leider ist das Weizenbrot derart misslungen, dass ich es als Deko in den Vorgarten legen kann... Jetzt habe ich beschlossen, dass ich das Weizenbrot beim nächsten mal erst in die Stückgare gebe, wenn die erste Pizza/Flammkuchen im Ofen ist. _________________ Gruß mietzimaus Verfasst am: 28. 2016, 23:26 Titel: huhu, und guten abend. Heute gab es 12 Pizzen aus dem ofen, und danach ein Brot wie oben beschrieben. Ist optisch super geworden, freue mich morgen auf den Anschnitt. Wird langsam immer besser, war ein wenig zu viel Oberhitze. EinfachBrotBacken: Roggen-Dinkelbrot 70/30. Ich denke, ich hätte den Ofen 15 Min abstehen lassen müssen, bevor ich eingeschossen habe. Aber ich habe den richtigen Zeitpunkt erreicht, und mein Sauerteig hat eine tolle eigene Hefe freu ich werde so lange besser, bis ich irgendwann gut bin gute N8 _________________ Gruß mietzimaus Beiträge der letzten Zeit anzeigen: Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
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