Ernährungswoche: 6 Köche – 30 Gerichte Französische Küche schnell und einfach zubereitet: Dieses gesunde Pfannkuchenrezept besteht aus Buchweizenmehl mit einer leckeren Füllung aus Pilzrahm, Senf und würzigem Comté-Käse. Das Besondere: Hochwertiges Eiweiß und Chiro-Inositol können den Blutzuckerspiegel senken! Lassen Sie sich das vegetarische "Natur"-Gericht von Christoph Rüffer schmecken. 150 g Buchweizenmehl 200 ml Milch 2 Eier 180 g Butter 500 g braune Champignons 300 g Austernsaitlinge 1 kleine Zwiebel 200 ml Weißwein 220 g Crème double 3 EL körniger Senf 6 Zweige Estragon 6 Zweige Kerbel 1 EL Zitronensaft 4 EL Haselnussöl 60 g Comté-Käse Salz / Pfeffer Kochen mit Christoph Rüffer: Buchweizengalette mit Pilzen Und so geht's Schritt 1: Für die Galette à la francais das Buchweizenmehl mit der Milch, den Eiern und 140 ml kaltem Wasser glattrühren. Schritt 2: 40 g Butter schmelzen und zusammen mit einer Prise Salz unterrühren. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Schritt 3: Die braunen Champignons und Austernsaitlinge putzen und klein schneiden.
Nach 190 Seiten, 60 Rezepten und zahlreichen sympathischen Zwischentexten endet das Buch mit einer Seite intensiver Danksagung an alle Beteiligten - zuletzt als Höhepunkt auch an "Tante Berta", die die Grundlage für Herrn Rüffers Kochleidenschaft geschaffen hat. Fazit: Ein sehr gelungenes Kochbuch mit vielen Rezepten für jede Gelegenheit, dazu bodenständig im positivsten Sinne des Wortes. Ein Kochbuch, das zeigt, welch schöne Gerichte man mit meist relativ wenigem Aufwand und ohne Labor-oder Profiausstattung auf den Teller bringen kann, kein Buch, welches dem Lesenden eine "Starkoch-Berechtigung" vor Augen halten möchte, und aufzeigt, was man alles selbst nicht hinbekommt. Auch diese Bücher gibt es, aber das hat der sympathische Herr Rüffer nicht nötig. Ein sehr schönes Kochbuch, das ich nur empfehlen kann. Bitte mehr davon, Herr Rüffer! Christoph Rüffer Zuhause kochen und genießen Mosaik Verlag, 1. Auflage Oktober 2021 Herausgeber und Fotos: Jan-Peter Westermann ISBN 978-3-442-39391-6 192 Seiten 19, 50€
Pure Leidenschaft für die handwerkliche Tätigkeit des Kochens kombiniert mit kreativen Möglichkeiten – das begeistert den Spitzenkoch Christoph Rüffer bis heute. Im Fokus von Christoph Rüffers Küche stehen fantasievolle Kompositionen, die sich durch frische, saisonale Produkte, geschickt kombinierte Aromen und überraschende Texturen auszeichnen. Regionalität und Liebe zum Produkt treffen auf höchstes Niveau herausragender Kochkunst. Kulinarik hat für den Profi-Koch dabei immer eine soziale Komponente: Die Gäste im Restaurant Haerlin schauen ihm und seinem Team am »Chef's Table« über die Schultern, während er in den Töpfen rührt. Die klassische Haute Cuisine lernte er im Restaurant Le Gourmet (seinerzeit 1 Michelinstern) in München. Mittlerweile blickt Rüffer auf eine langjährige Karriere zurück, erkochte zahlreiche Branchentitel und ist fester Bestandteil der deutschen Gourmet-Szene. Heute ist er mit 2 Michelinsternen, 19 Gault&Millau-Punkten und 4, 5 F's des Feinschmeckers ausgezeichnet und trägt den Titel »Koch des Jahres 2020« (Der große Restaurant & Hotel Guide).
6 Köche, 30 Gerichte: Grießspeise von Christoph Rüffer - Gesund bleiben! Helios & die Sterneköche - YouTube
Koch Christoph Rüffer verwöhnt seit mehren Jahren seine Gäste im Restaurant Haerlin mit Köstlichkeiten. Doch was macht den Lebenslauf des Sternekochs so besonders und wie lebt der TV-Koch eigentlich privat? Christoph Rüffer mit seiner Partnerin auf einem Event. Bild: Screenshot Instagram @christoph_rueffer_haerlin / SCREEN Christoph Rüffer wurde am 6. März 1973 in Essen geboren. Er wuchs bei seiner Familie in Essen auf und begann 1989 eine Kochausbildung. Erste Erfahrungen sammelte er in Restaurants in Essen und München. Nach einer Ausbildung zum Küchenmeister wurde Christoph Rüffer 1999 Küchenchef das Fährhaus Munkmarsch auf Sylt. Christoph Rüffer: Küchenchef im Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg "Träume nicht dein Leben, sondern lebe Deinen Traum. " Diese Philosophie, die er einmal gegenüber "Restaurant Ranglisten" verriet, hat er erfolgreich verwirklicht. Seit 2002 ist Christoph Rüffer nun als Küchenchef im Restaurant Haerlin tätig. Das Restaurant befindet sich in einem der bekanntesten Hotels Norddeutschlands, dem Hotel Vier Jahreszeiten.
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