Wenn Gregor Keller über Kräuter spricht, leuchten seine Augen. Von herkömmlichen Küchenkräutern bis hin zu exotischen Heilpflanzen aus aller Welt - in seiner Gärtnerei im nördlichen Ruhrgebiet zieht der 58-jährige rund 600 verschiedene Sorten. Und alles wächst voll biologisch, ohne Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger. Als junger Erwachsener wollte Gregor eigentlich die Welt bereisen und suchte nach einem Beruf mit universeller Sprache. Weil Pflanzen überall dieselben, lateinischen Namen haben, wurde er Gärtner. Nur das mit der Weltreise hat nicht ganz geklappt: Bevor er aufbrechen konnte, lernte er seine Frau Simone kennen und lieben. Geblieben ist die Leidenschaft fürs Gärtnern. Land und lecker wildsuppe tour. Und so hat die Familie am Ortsrand von Datteln ihren Lebenstraum verwirklicht und die "Kräutermagie" gegründet. Die 20-jährige Tochter Naomi ist Gregors Hilfe in der Küche. Viele frische Kräuter werden für das "Land & lecker"-Menü verwendet. Im Hauptgang serviert die Familie vier verschiedene Sorten Kräuterbutter, und auch die gegrillte Lammkeule wird mit Kräutern mariniert.
Glindenberg. "Dies hier ist bereits unser sechster Jägerball", verrät Thomas Schlenker, Vorsitzender der Jagdgenossenschaft Glindenberg. Diesmal hatten ungefähr 70 Mitglieder den Weg in den Vereinsraum der Sportler gefunden und amüsierten sich einen Abend lang. Als Vorspeise zum Bufett gab es Wildsuppe, doch auch die anderen Spezialitäten waren lecker. Land und lecker wildsuppe 1. "Für alle Landeigentümer besteht die Pflicht, in der Jagdgenossenschaft Mitglied zu werden", erklärt Thomas Schlenker, "sie müssen ihr Land der Jagd zur Verfügung stellen, verpachten es damit an die Jäger. " Erst dadurch werden die Jäger in die Lage versetzt,, das Wild zu zählen und den Wildbestand zu regulieren. Im Gegenzug zahlen die Jäger Pachtzins an die Jagdgenossenschaft. "Wir könnten jedem seine Anteile auszahlen", sagt Schlenker, "haben uns aber vor Jahren gegen die Aufsplittung in die vielen Beträge für den Einzelnen und für einen gemeinsamen schönen Abend entschieden. Seitdem gibt es den Jägerball" Der wird immer gut angenommen, selbst ein paar Jäger waren unter den Gästen.
Schalotten, Knoblauch, Karotten- und Selleriewürfel ebenfalls in einem Topf in heißem Öl anbraten die Dosentomaten und das angebratene Fleisch zugeben. Mit dem Rotwein und dem Portwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen, anschließend Wildfond hinzugießen. Die Gewürze in einen Einwegteebeutel geben, zubinden und zusammen mit den Kräutern und der Zimtrinde in den Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 1, 5 Stunden köcheln lassen, bei Bedarf immer wieder etwas Wasser oder Fond hinzufügen. Vor dem Servieren die Kräuterzweige, Gewürze und die Zimtstange entfernen und mit Salz, Pfeffer, Johannisbeergélee, Aceto Balsamico und der, in kleine Stücke gehackten Kuvertüre sowie der Wildgewürzmischung abschmecken. Die Pfifferlinge putzen und trocken abreiben, die Kräutersaitlinge halbieren. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Pfifferlinge unter rühren anbraten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Wildsuppe mit Croutons aus Wachteleiern Rezept | EAT SMARTER. Die Kräutersaitlinge auf der Schnittseite schön braun anbraten. Selbstgemachte Nudeln: Für den Nudelteig beide Mehlsorten und den Hartweizengrieß mischen, auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Wildsuppe nach Jäger Art – einfaches Rezept mit Kartoffeln für eine deftige Wildsuppe mit Pilzen Als Tochter eines leidenschaftlichen Jägers bin ich mit frischem Wild in der Küche aufgewachsen. Ein Gericht, das wir besonders gern in der kalten Jahreszeit essen und das oft auf den Tisch kommt, wenn sich Gäste ankündigen, ist diese leckere Wildsuppe mit Kartoffeln und Pilzen nach Opa Dietmars Art. Regionales Wildfleisch ist das beste Fleisch, das ihr euch auf den Tisch holen könnt. Die Tiere haben in der Regel ein glückliches Leben in freier Natur hinter sich und haben sich nach eigenem Geschmack ernährt, ohne mit Kraftfutter vollgestopft worden zu sein. Zudem ist Wildfleisch sehr mager, garantiert frei von Medikamenten und enthält wertvolles Eiweiß sowie weitere Spurenelemente. Rezept Hauptspeise Wildbolognese - Rezepte - Lecker aufs Land - SWR Fernsehen. Zutaten für einen großen Topf Wildsuppe: 1 kg Wildfleisch, vorzugsweise Reh oder Rotwild 2 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün (besteht i. d. R. aus Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie) 3-4 mittelgroße Kartoffeln 1 Glas Stockschwämmchen, alternativ Mischpilze oder Pfifferlinge 750 ml Gemüse- oder Wildbrühe 2 EL Tomatenmark aus der Tube1TL Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 2 EL Mehl 4 EL Wasser Saft von 1 Zitrone Salz und Pfeffer 1 Prise Muskat Wildpreiselbeeren aus dem Glas frische Petersilie Arbeitszeit: ca.
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