Rohkostanhänger essen nichts, was über 40 Grad Celsius erwärmt oder durch andere Verfahren denaturiert wurde – die Lebensmittel müssen aber nicht zwangsläufig vegetarisch sein. Dr. Peter von Philipsborn vom Lehrstuhl für Public Health und Versorgungsforschung an der LMU München merkte an, dass der vegetarisch ernährten Gruppe auch solche Kinder zugeordnet wurden, die lediglich eine vegane Lebensmittelauswahl erhielten. Bei dieser könne es zu einem Vitamin-B 12 -Mangel kommen. "Für Kinder und Jugendliche, aber auch für Schwangere und Stillende wird eine vegane Ernährung daher von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung nicht empfohlen", betont von Philipsborn. Apfel-Pudding-Kuchen mit Blätterteig – Einfache Kochrezepte. Den einprozentigen Anteil untergewichtiger Kinder innerhalb der Studie stuft Philipsborn als niedrig ein, es könnte genauso gut ein Zufall sein. Oder ein statistischer Fauxpas, denn die verwendeten Z-Scores der WHO seien für europäische Kinder konzipiert. "Tatsächlich war ein Drittel der vegetarisch oder vegan ernährten Kinder in der Studie asiatischer Abstammung; unter den herkömmlich ernährten Kindern lag der Anteil hingegen nur bei 20 Prozent. "
Professor Dr. Blätterteig mit apfel und pudding de. Hans Hauner, Ernährungsmediziner an der TU München, schätzt eine vegetarische Ernährungsform für Kinder als weitgehend sicher ein. Ein Knackpunkt sei für ihn die kurze Beobachtungszeit der Studie: "Die Autoren kommen selbst zum Schluss, dass größere Kohortenstudien benötigt werden, um die langfristigen Konsequenzen einer vegetarischen oder veganen Kost auf das Wachstum und den Ernährungsstatus der Kinder zuverlässig einschätzen zu können". Quellen: Pharmazeutische Zeitung Kindergesundheit-Info
ZUTATEN 500 g Blätterteig 240 g Löffelbiskuits 1 kg geriebene Äpfel 1 Pck. Zimtzucker 1 TL Zitronensaft 3 EL Zucker 1, 2 l Milch 3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 6 EL Zucker 1 St. Ei ZUBEREITUNG Blätterteig zu zwei Teigplatten in Blechgröße (30 x 40 cm) ausrollen. Eine Teigplatte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (und zwar so, dass auch der Blechrand mit dem Teig bedeckt wird). Löffelbiskuits auf dem Teig verteilen. Diese mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Geriebene Äpfel mit Zimt vermischen und auf den Löffelbiskuits verteilen. Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding aufkochen und noch heiß auf den geriebenen Äpfeln verteilen. Die andere Teigplatte nun auf den Vanillepudding legen, mit einer Gabel anstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Blätterteig mit apfel und puddings. Den Kuchen in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30-35 Minuten backen. Danach auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit! Das magst du vielleicht auch
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