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Erstes Ergebnis: Der Geschmack hat nichts mit Apfelmus zu tun, man könnte aus dem Teig also auch komplett andere Dinge backen als Apfelkuchen oder Apfelkekse. Zweites Ergebnis: Die mit Apfel gefüllten Kugeln, die ich nach dem Backen mit etwas Zitronensaft und Zimt-Zucker bestreut hatte, sind wirklich toll! Saftig, lecker, durch die Gewürze leicht weihnachtlich. Die normalen ausgestochenen Apfel-Zimt-Kekse in Stern- oder Herzform waren etwas langweilig und trocken. Das ganze verstärkte sich leider extrem mit dem Lagern der Plätzchen: Schon einen Tag nach dem Backen waren die Kekse irgendwie gummig, unspektakulär und nicht wirklich empfehlenswert. Mein Fazit: Wenn man fettarme Plätzchen nicht mit normalen Keksen vergleicht, sind die frisch gebackenen Apfel-Kugeln zum Sofort-Essen recht gut. Aufheben sollte man das Gebäck allerdings nicht lange. Ich kann mir vorstellen, dass sich der "Mürbteig" ohne Butter als Boden von Obstkuchen oder Käsekuchen eignet, einfach weil der Belag die nötige Feuchte hat.
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B. 75 g mittelalter Gouda, 50 g Cheddar und 25 g Parmesan) 1 Bund gemischte Kräuter (z. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Rosmarin) 230 g Mehl ½ Päckchen Backpulver ½ Tl Salz 100 g weiche Butter 3 Eier (Größe M) 250 g Magerquark 75 ml sprudeliges Mineralwasser Pfeffer optionale Beilagen: Kräuter-Dip & Cherrytomaten, 1 Klecks Schmand oder Apfelmus Für diese leckeren, herzhaften Waffeln geht es zunächst einmal an die Waffel-Einlage. Wascht also zu Beginn die Frühlingszwiebeln und entfernt die Wurzeln und welken Teile. Schneidet sie anschließend in feine Ringe und gebt sie in eine Schüssel. Säubert nun die Champignons mit einem Stück Küchenkrepp, kürzt die angetrockneten Stielansätze und schneidet sie in kleine Würfel. Gebt diese zu den vorbereiteten Frühlingszwiebeln. Für meine herzhaften Waffeln mit Käse verwende ich eine Mischung aus würzigem Cheddar, mittelaltem Gouda und etwas Parmesan. Diese Käsemischung ist für mich ein kleines Träumchen. Ihr könnt aber auch je nach persönlicher Vorliebe andere Käsesorten wie Emmentaler, Mozzarella o. ä. benutzen.