000 kj Kohlenhydrate 16 g 14, 8% So gehts Zubereitung: ca. 20 Minuten im Ofen garen: ca. 1 Stunde Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Petersilienwurzel, Karotten und Rüben in grosse Stücke, Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten rundum anbraten. Gemüse, Lorbeerblätter und Tomatenpüree dazugeben. Schweins Nierstück Braten Rezepte | Chefkoch. 5 Minuten weiterbraten. Mit Wein und Fond ablöschen. fast fertig Alles in der Ofenmitte ohne Deckel ca. 1 Stunde garen, bis eine Kerntemperatur von von 70 °C erreicht ist. Fleisch öfter mit Fond übergiessen. Braten aus der Sauce heben und in Folie verpackt 10 Minuten ruhen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch tranchieren und mit Sauce und Gemüse anrichten. Dazu passt Reis oder Kartoffelstock. Quelle:
In den auf 80°C vorgeheizten Backofen geben und bis zu 65°C Kerntemperatur garen. Dies dauerte bei uns knappe 3 Stunden. Das Fleisch kann anschliessend bei 60 Grad bis zu einer Stunde im Ofen warm gehalten werden. Wir haben dazu eine Bratensauce serviert, in welche wir noch den Fleischsaft mit der feinen Butter gegossen haben. Wir haben das Fleisch vom Metzger binden lassen. Nierstückbraten im open access. Funktioniert aber auch ohne. Leser-Interaktionen
Den Bratenjus mit dem Kalbsfond auflösen und in einen kleinen Topf geben, dann zur Hälfte einkochen lassen. Doppelrahm beifu? gen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Vor dem Servieren die Sauce nochmals aufkochen, die Thymianblättchen beifu? gen. Den Braten in dünne Scheiben schneiden, diese auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit heisser Sauce u? berziehen. NÜTZLICHE HINWEISE: Das Fleisch mindestens rund eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und erst kurz vor dem Anbraten salzen und würzen. Olivenöl und Bratbutter in der Pfanne erhitzen, die Hitze daraufhin etwas reduzieren und das Fleisch auf mittlerer Stufe ringsum kräftig anbraten. Nierstückbraten im ofen 2017. Ernst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Vorwiegend geschmacksneutralen Honig verwenden (z. B. Blu? tenhonig). So erhält die Sosse eine weniger dominante Note. Ein paar Tropfen frischen Zitronensaft sowie etwas scharfen Cayennepfeffer verleihen der Sauce zusätzlich etwas Pepp und Säure.
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