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Zutaten Für 4 Portionen 250 Gramm getrocknete braune Tellerlinsen 1 Zwiebel Lorbeerblatt 2 Nelken Salz Bund Suppengrün 400 Topinambur 150 Speck (geräuchert, durchwachsen) 500 Kasslernacken (ausgelöst, ohne Knochen, s. Tipp) frisch gemahlener Pfeffer EL Balsamessig Selleriestroh Knollensellerie Öl (zum Frittieren) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Linsen in ein Sieb geben, gut abspülen und mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Linsen in ein Sieb gießen, abspülen und mit etwa 1¼ l Wasser in einen Topf geben. Zwiebel abziehen und das Lorbeerblatt mit den Nelken an der Zwiebel feststecken. Die Gewürzzwiebel zu den Linsen geben und langsam aufkochen lassen. Wie man auf einfachste Weise leckeres Essen kocht. Den Schaum abschöpfen, die Linsen leicht salzen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten (nach Packungsangabe) köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Linsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel entfernen. Inzwischen das Suppengrün putzen, abspülen und fein würfeln. Topinambur schälen, abspülen und in Scheiben schneiden.
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Den Lauch putzen, waschen und längs in etwa 10cm lange Stücke schneiden. Den Kasseler ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen-Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzig abschmecken. Die gespickte Zwiebel, den Knoblauch und den Majoran vor dem Servieren entfernen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und je eine Portion Kasselerstreifen und Lauch darauf verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit jeweils einer Scheibe Brot servieren. Rezept: Horst Lichter Prominenter Gast: Margie Kinsky Quelle: ZDF - Lafer! Lichter! Lecker! vom 17. 11. 2012
Fleisch aus der Suppe nehmen. Knochen ablösen und das Fleisch in Würfel schneiden. Würstchen in heißem Wasser erwärmen und in Scheiben schneiden. Fleisch und Würstchen in die Suppe geben. Abgezupfte Majoranblättchen unterrühren. Tipp Bei uns findet ihr weitere Rezepte für Linsensuppe.
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