Im Dickdarm bilden die FODMAP-Zucker Kohlendioxid, Methan und Wasserstoff, wodurch Blähungen entstehen. Schon 2010 wurde in einer australischen Studie untersucht und festgestellt, dass eine FODMAP-arme Ernährung eine positive Wirkung auf die Symptomatik von Reizdarm-Patienten hat. Übrigens: Dinkelmehl enthält zwar weniger FODMAPs als Weizenmehl, jedoch ist der Unterschied so gering, dass er keine merkliche Auswirkung habe. Das verhindert die Brot-Blähungen Der wahre Übeltäter ist also die Gehzeit bei der Brotherstellung. Sie ist ausschlaggebend, wie hoch die FODMAP-Zucker-Konzentration im Teig noch ist. Industriebrot geht meist nur eine Stunde, das ist viel zu kurz und so findet sich in diesem Brot die höchste FODMAP-Konzentration. Sodbrennen weg. Ein Wunder?. Bei der traditionellen Brotherstellung geht der Teig mehrere Stunden, denn die Zutaten brauchen diese Zeit, um sich miteinander zu verbinden. So bekommt der Teig die richtige Festigkeit und das volle Aroma. Die Wissenschaftler der Universität Hohenheim analysierten Brote mit den Gehzeiten von einer, zwei, vier und viereinhalb Stunden.
Ursachen © PantherMedia / logoff Husten, Heiserkeit, saures Aufstoßen von unverdauten Speiseresten und Brustschmerzen sind typische Anzeichen einer Refluxerkrankung. Dies bezeichnet den Rückfluss von saurem Magensaft in die Speiseröhre. Begünstigt wird dieser Vorgang durch einen erhöhten Druck im Bauch bei Übergewicht oder Schwangerschaft und einen unzureichenden Schluss der unteren Speiseröhrenmuskulatur [1]. Besondern nach großen, fettreichen Mahlzeiten und im Liegen kommt es zu diesem unangenehmen Rückfluss. Durch den ständigen Kontakt mit Magensäure kommt es in der Speiseröhre zu einem Umbau der Zellen, eine Geschwulstentstehung wird so begünstigt [2]. Neben Nikotin und Alkohol, welche die Muskulatur der Speiseröhre noch weiter schwächen und so einen Rückfluss begünstigen, können auch viele andere Lebensmittel ein Sodbrennen auslösen oder verstärken. Ebenso wie Pfefferminztee, Tomaten oder salzreiche Kost gehört dazu auch das Brot [3][4]. Wie dieser Zusammenhang entsteht und wie man dem Sodbrennen entgegen wirken kann, soll im Folgenden erklärt werden.
Über Ernährung wissen Sie alle Bescheid. Bestens. Schließlich haben Sie das von Oma gelernt. Und Oma hat... recht. Immer. Das glaubte sogar ein promovierter Chemiker. Also ein Dr. rer. nat.. Der sich ja mit den Körpermolekülen wirklich auskennen sollte. Und der mit (Zitat) "den Ausführungen der Ernährungswissenschaftler, mit ihren Allgemeinplätzen ("gesundes Vollkorn essen, weniger Fleisch usw")" jahrelang auch aus beruflicher Sicht, wie er meint, voll einverstanden war. Jetzt kommt's: Bis er einmal ein Eigenexperiment veranstaltet hat. Also auf seinen eigenen Körper gehört hat. Sollte für einen Wissenschaftler doch eigentlich eine Selbstverständlichkeit sein. Er hatte nämlich Sodbrennen. Über zehn Jahre lang Sodbrennen. Und geholfen hat nichts. Sie kennen ja die üblichen Tipps, die man "fast überall lesen kann, wie kein Alkohol, kein fettiges Essen, wenig Fleisch". All das war wenig hilfreich, wie der Doktor der Chemie mir schreibt. Dann kam sein Experiment: Kürzlich habe er festgestellt, dass nach Brotverzehr am Abend das Sodbrennen besonders heftig gewesen sei.
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Nach Auskunft des Landeshochwasserzentrums hatte es im Einzugsgebiet der Kirnitzsch und der Sebnitz innerhalb von 24 Stunden teils mehr als 100 Liter pro Quadratmeter geregnet. In Lichtenhain-Mittelndorf seien es 110 Liter, in Weifa 104 Liter gewesen. Daraufhin waren die Wasserstände zahlreicher Flüsse rapide angeschwollen. So wurde an der Polenz die Alarmstufe 4 überschritten, in den Unterläufen der Kirnitzsch, der Sebnitz und des Lachsbaches habe es einen "extremen Wasserstandsanstieg" gegeben. "Es sind starke Überschwemmungen zu erwarten", hatten die Experten am Abend gewarnt. Die regionale Leitstelle in Dresden sprach von mehr als 250 Einsätzen seit dem Nachmittag. In der Sächsischen Schweiz seien Straßen und Keller überflutet worden sowie Hänge abgerutscht. Störung wasser dresden und. Neben kleineren Flüssen, die extrem angeschwollen seien, habe sich das viele Wasser an Hängen hinab den Weg gebahnt, hieß es. Von Verletzten oder größeren Evakuierungen war vorerst nichts bekannt.
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