Der Papa war begeistert. Die Kinder haben die Beilagen gegessen. Aber man kann auch nicht alles haben als Mama, die des Öfteren auf die wahnwitzige Idee kommt, etwas anderes als das Altbekannte aufzutischen. ;) Ich, ich bin jedenfalls sehr zufrieden mit mir. Die Putenoberkeule ist im Bratschlauch genauso saftig geworden, wie ich es mir gewünscht hatte. Ihr Fleisch zerfiel beim ersten zarten Anstupsen mit der Gabel und die Haut krachte bei jedem Bissen. Das mit ihr gegarte Gemüse und die Beifußzweiglein ergaben noch dazu eine fein würzige Soße. Wenn euch bei dem anhaltenden und unbarmherzigen Winter nach etwas wohlig Warmem für Bauch und Seele ist bei dessen Zubereitung Ofen und Herd sauber bleiben, der Abwasch überschaubar ist, dann zückt schon mal die Einkaufsliste – denn natürlich habe ich das Rezept für euch! Pütenunterkeule Rezepte | Chefkoch. Rezept Saftige Putenoberkeule aus dem Ofen im Bratschlauch gegart mit knuspriger Kruste Im Bratschlauch kann sämtliches Lieblingsgemüse mitgegart werden (z. B. Pastinaken, Porree, Kohlrabi, Blumenkohl, Steckrübe, etc. ).
Zutaten Putenkeule von der Haut und Fett befreien und mit Salz / Pfeffer, Senf und Tomatenmark einreiben und scharf von allen Seiten anbraten. Suppengemüse, Knofi und Schalotten in 2cm große Würfel schneiden und mit den Kräutern in einen Bratschlauch geben. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit dazugeben. Brühe und Rotwein angießen und noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Darauf die angebratene Keule geben und verschließen. Löcher oben in den Bratschlauch machen und auf dem Backblech im Ofen bei 180°C ca. 1½h - 2h garen Keule herausnehmen und portionieren. Den Rest durch ein Sieb in eine Pfanne gießen. Das Gemüse etwas mit durchdrücken. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Rotwein (evtl. Putenkeulen aus dem Bratschlauch - Rezept | Rezept | Bratschlauch rezepte, Rezepte, Putenoberkeule rezept. etwas Johannisbeer- oder Holundergelee) und Creme Fraiche oder Sahne abschmecken (bei Bedarf Soße andicken) - dann die Putenstücke in der Soße wieder erhitzen. Als Beilage passt Rotkohl und Klöße oder gebratene Zucchini und Ofenkartoffeln oder Salat und Spätzle.... Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fleisch-Rezepte
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1. Keulen waschen und trocken tupfen in Butterschmalz rundherum anbraten. Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen diesen gut einköcheln lassen. 2. Gemüse zerkleinern Keulen beiseite stellen Lauch Sellerie, Karotten und Knoblauch in die Pfanne geben und rundherum anbraten Hühnerbrühe und eingeköchelten Rotwein zugeben alles in einen Bräter geben Kräuter darüber verteilen und Keulen daraufsetzen bei 170 Grad gehts dann 2 Stunden in den Backofen. 3. Jetzt gießen wir die Soße durch ein Siebgeben 2 Scheiben Ingwer dazu und lassen das ganze einköcheln. Die Schlagzahl vom Ofen auf 280Grad Oberhitze erhöhen Butter auslassen und Gewürze zugeben die Keulen damit bepinseln und ab in den Ofen immer wieder schön bepinseln damit das ganze schön knusprig wird ca 30min 4. Die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken Knoblauch und Kräuter zugeben und je nach Bedarf mit glattgerührter Speisestärke binden. 5. Wir hatten noch Semmelknödel vom Vortag über die haben wir in Butterschmalz angebraten und dazu genossen An Guadn
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