B. Malzessig oder milder Weißweinessig ▢ 1 TL Vanille Essenz ▢ 1 gestr. EL Speisestärke Für die Garnitur ▢ 2 Becher Schlagsahne ▢ Früchte nach Belieben - z. Erdbeeren, Himbeeren, Maracuja, Brombeeren Anleitung Für die Baiser-Masse Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit Salz bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis das Eiweiß sehr kleine Blasen zeigt (1-2 Min. ). Eiweiß Dessert Rezepte | Chefkoch. Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Essig und Vanille-Essenz zugeben, Geschwindigkeit nach und nach bis auf höchste Stufe erhöhen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und beim Herausziehen eines Löffels Spitzen zeigt (ca. 5 Min. Speisestärke drüber sieben und ein vorsichtig mit dem Schneebesen unterrühren. Die Masse auf das Backblech geben und einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser formen. Wenn du einen Tortenring hast, kannst du ihn benutzen. In die Mitte der Eiweißmasse mit dem Löffelrücken eine leichte Vertiefung drücken.
Blech in den Ofen schieben, 2. Schiene von unten. Temperatur sofort auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und 2, 5 Stunden backen. Sollte der Teig sehr hochsteigen oder Farbe annehmen, auf 90 °C zurückschalten. Die Masse soll außen trocken, knusprig und noch weiß sein. Anschließend im geschlossenen Ofen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen. Wenn der Ofen sehr schnell runter kühlt hilft es, das Ofenlicht anzulassen oder (bei LED-Licht) den Ofen noch ein paar Stunden auf max. 30 Grad eingeschaltet zu lassen. Garnitur Sahne steif schlagen und auf der Pavlova verteilen. Mit den Früchten garnieren und mit der ausgekratzten Maracuja beträufeln. TIPP Ganz super schmeckt dazu Mousse au Chocolat ( Rezept hier im Blog). Dabei kann man die übrigen 4 Eigelb verwenden. Eigene Notizen Hast du die Pavlova probiert? Hat sie dir geschmeckt? Rezepte: Desserts mit Baiser - [ESSEN UND TRINKEN]. Dann freue ich mich sehr über deine Rückmeldung und eine Rezeptbewertung. ⭐ Du kannst direkt im Rezept Sterne anklicken (fünf Sterne bedeuten sehr gut) oder auch im Kommentarfeld gleich hier unten.
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