Früher nur für besondere Anlässe zubereitet, hat heute die Pute ganzjährig Saison. Wir erklären Ihnen, wie Sie die Pute im Ganzen zubereiten und anschließend fachmännisch tranchieren können. Die Pute ist ein weiblicher Truthahn und wird auch Truthenne genannt. Die Pute wird selten schwerer als 7, 5 Kilogramm und ist besonders wegen ihrer fleischigen Brust beliebt. Zubereitung einer ganzen Pute Keule und Brust bilden ein leckeres Puten-Duo. © Matthias Haupt Die küchenfertige Pute mit klarem Wasser waschen, das Fleisch auf Federkiele prüfen und bei Fund entfernen. Anschließend innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Puter mit Niedergarmethode zubereitet - Rezept | Rezept | Putenbraten rezept, Gänsebraten rezept, Rezepte. Bei Bedarf eine Füllung zubereiten (zum Beispiel aus Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen) und unter den abgetrennten Hautlappen am Hals und in die Bauchhöhle füllen. Binden Sie nun die Keulen der Pute zusammen, damit diese nicht vorzeitig gegart werden. Anschließend die Pute auf ein Blech legen und bei 180 Grad garen. Die Garzeit wird nach Gewicht der Pute berechnet. Je nach Rezept wird pro Kilogramm eine Garzeit von 45 Minuten kalkuliert.
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Dies bedeutet, dass beispielsweise eine Pute mit einem Gewicht von 3 Kilogramm zirka 2 Stunden und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen würde. Die Pute ist perfekt gegart, wenn beim Einstechen in den Oberschenkel klarer Saft austritt. Tranchieren der Pute Vor dem Tranchieren sollte die gegarte Pute 10 bis 15 Minuten ruhen. Anschließend können Sie die Flügel am zweiten Gelenk mit einem scharfen Messer abtrennen. Dann folgt das Zerlegen der Brust. Diese können Sie scheibenweise mit dem Messer schräg von der Brust abtragen. Beginnen Sie hinten am Schenkel und schneiden Sie Richtung Bauchhöhle fort (das scheibenweise Abtragen empfiehlt sich aufgrund der Größe der Putenbrust). Das gleiche mit dem zweiten Brustfilet wiederholen. Putenbraten bei Niedrigtemperatur Rezept | EAT SMARTER. Dann einen Schenkel nach außen biegen, die Lage des Gelenks bestimmen und dieses mit dem Messer durchtrennen. Mit dem zweiten Schenkel ebenso verfahren. Das Fleisch der Schenkel wie beim Brustfilet scheibenweise abschneiden. Und schon ist Ihre Pute fachmännisch tranchiert!
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter die Sauce rühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Rosmarin dazugeben, einige Minuten in der Sauce ziehen lassen und mit dem Lorbeerblatt wieder entfernen. Die Butter unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weihnachtsputer: Unser bestes Rezept | BRIGITTE.de. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Sparschäler, Bräter, Pfanne, Topf, Muskatreibe, Holzspieße, Küchenzwirn, Pinsel, Passiersieb Dazu passt Für die Füllung und die Sauce können Sie das Bayerische Brathähnchengewürz, Marrokanische Hähnchen- und Steakgewürz oder das Chili Grill Gewürz verwenden.
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