Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, grober schwarzer Pfeffer, Muskat, in Rum eingelegter Koblauch, Zucker, Salpeter (Kaliumnitrat E252) Nährwerte Pro 100g (%)*je Portion (60g) Energie 756kj/182 kcal 5, 4% Fett 12, 2g 10, 4% davon gesättigte Fettsäuren 4, 6g 13, 8% Kohlenhydrate 0, 5g 0, 2% davon Zucker 1, 0% Eiweiß 17, 9g 21, 5% Salz 1, 9g 18, 6% *Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen(8400kJ/2000kcal) Frischgewicht ca. 800g Gewicht nach der Reifung ca. 480g Zusatzstoffe & Allergene Salpeter (Kaliumnitrat E252)
Übersicht Ahle Wurst Zurück Vor Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. 10, 80 € * Inhalt: 300 Gramm (36, 00 € * / 1000 Gramm) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. Hausgemachte Rinderwurst aus bestem Rindfleisch. 2-5 Werktage Bewerten Artikel-Nr. : 538
Damit die Tiere ihr Schlachtgewicht erreichen, werden sie erst mit etwa 9 bis 10 Monaten geschlachtet. Nur so trocknet und reift die Wurst, ohne dass tiefe Falten entstehen – ein untrügliches Zeichen für das Fleisch eines zu jungen Schweins. Der Metzger vergütet den Bauern den Mehraufwand der längeren Mastzeit mit 80 Cent pro Kilo über der jeweils aktuellen Schweinepreis-Notierung. Echt gut ahle wurscht das. "Jede Ahle Wurscht muss wie eine junge Frau behandelt werden", lacht Neumeier und meint damit, dass jede einzelne Wurst viel Aufmerksamkeit braucht, um zum gewünschten Ergebnis zu kommen. Zum "Pflegeprogramm" gehört das Lüften der "Wurschtekammer", um für die richtige Luftfeuchtigkeit zu sorgen, das regelmäßige Drehen der Würste und bei Bedarf das Abbürsten des Naturschimmels, dessen Bildung für den Reifungsprozess essenziell ist und mit dem sich Kollegen gerne als Starterkultur versorgen, wenn sie beispielsweise eine neue Reifekammer einrichten. Familie Neumeier, die nächste Generation ist ebenfalls schon in der Ausbildung bzw. besucht gerade den Meisterkurs, schlachtet etwa 10 bis 15 Schweine pro Woche.
Kümmelstracke Genau wie die "normale" Ahle Wurscht hergestellt, jedoch zusätzlich mit gebrochenem Kümmel gewürzt, bekommt diese Spezialität ihren ganz eigenen Geschmack durch eine feine Kümmelnote. Probieren Sie einfach mal, es lohnt sich! Echt Gut minis Ahle Wurst SB 50 - Angebote - YouPickIt. Die Wurst nach "alter Väter Sitte" Genau wie der "normale" Ahle Wurscht hergestellt, jedoch zusätzlich mit gebrochenem Kümmel gewürzt, erhält Sie ihre feine Kümmelnote. Sie hat viele verschiedene Namen - je nach Region: Ahle Wurst, Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Stracke, Rote Wurst oder auch Feldgieker / Feldkieker... ( siehe Wikipedia) Gemeint ist aber mehr oder minder immer das Gleiche - eine nach alt überlieferter Handwerkskunst hergestellte Rohwurst, bei der das Fleisch schlachtwarm, also innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung, unter Zugabe von Salz und Naturgewürzen verarbeitet und in Wursthüllen gefüllt wird. Danach muss sie sehr lange reifen, woher das Wort "Ahle = alte" seinen Ursprung hat. Hier spricht man über mehrere Monate bis hin zu einem Jahr.
Die Verarbeitsvorgänge und die Rezeptur übernahm ich von ihm. Aufgrund der Rationalisierung in der Industriegesellschaft ist diese alte handwerkliche Tradtiton leider auf der Strecke geblieben. Die moderne Fleischwarenindustrie lässt durch die heutige strenge Arbeitsteilung das Verarbeiten schlachtwarmen Fleisches nicht mehr zu. Die Schweine werden an einem Ort geschlachtet, danach gekühlt, zum Zerlegungsbetrieb gefahren, wieder gekühlt, und letztendlich noch einmal per LKW zur Wurstfabrik transportiert. Da unsere Schweine von nahe gelegenen bäuerlichen Familienbetrieben aus dem Werra-Meißner-Kreis kommen und in der frischen Bergluft Nordhessens im Strohgebetteten Laufstall aufwachsen, sind die Eigenschaften des Fleisches sehr günstig. Ich kann daher auf Zusatzstoffe wie Phosphate, Emulgatoren, Nitrate und Fremdeiweiße verzichten, was u. a. Echt gut ahle wurscht und. auch für Allergiker interessant ist. All diese Bauernhöfe unterliegen einer unabhängigen Qualitätskontrolle, die hohe Anforderungen an Züchtung, Futteranbau und Tierhaltung stellen.
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D ie Trockenheiten der vergangenen Jahre haben zu mehr Anfragen bei Brunnenbauern in Ostdeutschland geführt. Tendenziell sei die Nachfrage sowohl in der Landwirtschaft als auch bei Privatleuten gestiegen, sagte der Vorsitzende des Bohr- und Brunnenbauverbandes Ost, Peter Müller, der Deutschen Presse-Agentur. Einerseits gehe es darum, neue Brunnen anzulegen oder vorhandene wegen gesunkener Wasserspiegel zu vertiefen. Training MSA - eBBR 2021 Berlin / Brandenburg - Englisch - Schulbücher portofrei bei bücher.de. Andererseits alterten Brunnen durch stärkere Wasserschwankungen rascher und müssten saniert werden. Vor allem in ländlichen Regionen gibt es häufig private Brauchwasserbrunnen. Wenn sie vertieft werden, muss das den Behörden gemeldet werden, erklärte Müller. Im gewerblichen Bereich sei für den Neubau oder die Erweiterung von Brunnen - etwa für die Bewässerung von Feldern in der Landwirtschaft - ein Genehmigungsverfahren mit Gutachten erforderlich. Dabei gehe es um Auswirkungen auf Wasserschutzgebiete oder andere Brunnen in der Umgebung. Hintergrund ist, dass über solche Brunnen in der Regel weit größere Mengen an Wasser gezogen werden als im privaten Bereich.