2 | Enchiladas mit Hähnchenbrust zubereiten Für Variante 2 die Haut der Brust entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit der Gewürzmischung würzen. Hähnchenstücke mit Öl in einer Pf an ne kräftig anbraten. 100ml Sahne, 150g Cheddar und den Frischkäse hinzufügen und alles so lange einkochen, bis eine cremige Käsemasse entstanden ist. Tortillas mit der Masse füllen, aufrollen und in eine feuerfeste Form füllen. Die restliche Sahne und feingeschnittene Frühlingszwiebeln und Chilis drübergeben. Mit Käse bestreuen und nach Belieben mit etwas Hot Sauce toppen. 3 | Hähnchen Enchiladas servieren Beide Formen bei 200 Grad in Umluftofen überbacken, bis der Käse schön knusprig ist. Danach rausholen und servieren – Vorsicht heiß! Das könnten Ihnen auch gefallen Rezeptinspiration zum Thema Geflügel
glutenfrei & michfrei Enchiladas sind gefüllte und aufgerollte Tortillas, die sich in eine pikante mexikanischen Chili-Sauce kuscheln und im Ofen lecker überbacken werden. Meine überbackenen Enchiladas Rojas mit Hähnchen sind glutenfrei und kommen ohne Milchprodukte aus. Unter dem Rezept findest du auch eine vegane Variante. Die Enchiladas Rojas werden mit einer roten Enchilada-Sauce gemacht, deshalb der Name (roja = rot). Das Rezept für diese überbackenen Enchiladas ist einfach und einiges kann man auch am Vortag vorbereiten. Andere mexikanische Rezepte, die du hier auf Zimt & Chili finden kannst, sind z. B. Maya-Gulasch-Cochinita Pibil, Mexikanische Tacos al pastor – vegan & glutenfrei oder eine Burrito-Bowl – glutenfrei. Enchiladas gehören zu den traditionellen mexikanischen Gerichten und es gibt sie in vielen Varianten. Neben den Enchiladas Rojas gibt es z. noch Enchiladas Verdes (grüne Enchiladas), Enchiladas Suizas (schweizer Enchiladas), Enchiladas mit Mole Poblano (einer dicken Sauce aus Chilis und Schokolade), Enchiladas mit Pipián Rojo oder Pipián Verde etc.
Zubereitungsschritte 1. Maismehl mit Mehl mit Salz und Wasser mischen und verkneten, bis ein feuchter, weicher Teig entsteht, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen. 2. Den vorbereiteten Teig in 6 Portionen teilen, mit einem Nudelholz kreisförmig dünn ausrollen, von jeder Seite ohne Fett ca. 1/2 bis 1 Min. braten, bis sich hellbraune Flecken zeigen, dann warm stellen. 3. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 4. Die Hähnchenstreifen in 2 EL heissem Öl in einer Pfanne ca. 8 Min. rundherum goldbraun braten. 5. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Paprika im restlichen heissen Öl ca. 6 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Salatblätter putzen, waschen, verlesen, trockenschleudern und kleinzupfen. 7. Fladen mit sauerer Sahne Gemüse und Hähnchenfleisch auf den Teigfladen verteilen, je 1 EL saure Sahne aufgeben und aufrollen.
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